इस नए तरीके से बनाएं पंजाब का मशहूर साग

नई दिल्ली: सर्दियों का मौसम आते ही पंजाब का मशहूर साग हर घर में पसंद किया जाता है। सरसों के साग और मक्के की रोटी का यह खास व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इस बार, हम आपके लिए लाए हैं साग बनाने का एक नया और आसान तरीका, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

सामग्री:

• सरसों के पत्ते: 500 ग्राम

• बथुआ: 250 ग्राम

• पालक: 200 ग्राम

• मक्के का आटा: 2 बड़े चम्मच

• अदरक और लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

• हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)

• टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

• मक्खन या देसी घी: 2 बड़े चम्मच

• नमक: स्वादानुसार

• हल्दी: 1/2 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

नया तरीका:

1. पत्तों की सफाई और उबाल: सरसों, बथुआ और पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें कुकर में 1 कप पानी डालकर 2 सीटी तक उबालें।

2. पत्तों का पेस्ट: उबले हुए पत्तों को ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें।

3. तड़का: एक कड़ाही में घी या मक्खन गरम करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर भूनें। मसालों को अच्छी तरह पकने दें।

4. साग तैयार करना: तड़के में हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। फिर पिसे हुए साग को इसमें मिला दें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

5. मक्के का आटा: मक्के के आटे को थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे साग में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह साग को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाएगा।

6. अंतिम तड़का: तैयार साग पर मक्खन डालें और गरमा-गरम मक्के की रोटी के साथ परोसें।

क्या है नया?

इस तरीके में मक्के के आटे को सीधे डालने की बजाय, उसे पहले पेस्ट के रूप में तैयार किया जाता है, जिससे साग में गांठें नहीं पड़तीं। साथ ही, उबालने के बाद पत्तों को दरदरा पीसने से साग का असली देसी स्वाद बरकरार रहता है।

तो इस सर्दी, इस नए तरीके से बनाएं पंजाब का साग और अपने परिवार के साथ इस लाजवाब व्यंजन का आनंद लें।