मक्के के आटे की कचौड़ी: सर्दियों में बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही हर किसी का मन कुछ गर्मागर्म और कुरकुरी चीज़ें खाने का करता है। ऐसे में मक्के के आटे की कचौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। आइए जानते हैं मक्के के आटे की कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - 2 कप

• गेहूं का आटा - 1/2 कप

• उबले हुए आलू - 2 (मीडियम साइज)

• हींग - 1 चुटकी

• जीरा - 1 चम्मच

• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

• धनिया पत्ता - 2 चम्मच (कटा हुआ)

• गरम मसाला - 1/2 चम्मच

• नमक - स्वादानुसार

• तेल - तलने के लिए

विधि:

1. आटा गूंथने की प्रक्रिया:

1. एक बड़े बर्तन में मक्के का आटा और गेहूं का आटा मिलाएं।

2. इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालें।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और स्मूद आटा गूंथ लें।

2. कचौड़ी की स्टफिंग तैयार करें:

यदि आप स्टफिंग वाली कचौड़ी बनाना चाहें तो उबले आलू को मसालों के साथ हल्का सा भूनकर भरने के लिए तैयार करें।

3. कचौड़ी बेलें और तलें:

1. गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

2. लोई को हल्के हाथों से बेलकर छोटी पूरी का आकार दें।

3. अगर स्टफिंग भरनी हो, तो पूड़ी के बीच में भरकर किनारे बंद कर दें और फिर बेल लें।

4. कढ़ाई में तेल गरम करें और कचौड़ियों को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

परोसने का तरीका:

मक्के की कचौड़ी को आप गरमा-गरम आलू की सब्जी, दही या इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स:

• आटे में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा डालने से कचौड़ी बेलने में आसानी होती है।

• तलते समय आंच को ज्यादा तेज न रखें, वरना कचौड़ी बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है।

तो इस सर्दी में मक्के के आटे की कचौड़ी बनाकर घरवालों को सरप्राइज दीजिए। यह रेसिपी आपके खाने की मेज पर स्वाद और गर्माहट का तड़का लगाएगी।