बैंगन का भरता: एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय रसोई की बात हो और बैंगन का भरता न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। यह व्यंजन अपने खास मसालों और धुएं भरे स्वाद के कारण हर किसी का दिल जीत लेता है। चाहे आप इसे रोटी के साथ खाएं या चावल के साथ, यह हर बार एक अलग अनुभव देता है। आज हम आपको बैंगन का भरता बनाने की एक खास रेसिपी बताएंगे जो आपकी खाने की मेज पर वाहवाही लाएगी।

सामग्री

• बैंगन (बड़ा) - 2
• टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
• प्याज - 2 (बारीक कटे हुए)
• लहसुन - 4-5 कलियां (कुटी हुई)
• हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
• धनिया पत्ता - थोड़े (बारीक कटे हुए)
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• सरसों का तेल - 2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. बैंगन को भूनना:
सबसे पहले बैंगन को धोकर सूखा लें। बैंगन को हल्का सा तेल लगाकर गैस की आंच पर चारों तरफ से भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक बैंगन पूरी तरह नरम न हो जाए। भुने हुए बैंगन को ठंडा करके उसका छिलका उतारें और गूदा निकाल लें।

2. मसाले तैयार करना:
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें प्याज डालें और इसे गुलाबी होने तक पकाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें।

3. बैंगन और मसाले मिलाना:
भुने हुए बैंगन के गूदे को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में गरम मसाला और धनिया पत्ता डालकर मिला दें।

4. परोसें:
गरमागरम बैंगन का भरता तैयार है। इसे ताजा रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

टिप्स:

• बैंगन भूनते समय उसके ऊपर थोड़ी लहसुन की कलियां चिपका दें, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
• अगर आप धुएं का स्वाद ज्यादा पसंद करते हैं, तो भुने बैंगन को पकाने के बाद चारकोल का धुआं देकर इसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

इस रेसिपी को अपनाएं और अपने परिवार को बैंगन का भरता का लाजवाब स्वाद चखाएं।