मटन खस्ता बनाने की स्पेशल रेसिपी: कुरकुरेपन और मसालों का अनोखा मेल

अगर आप नॉन-वेज व्यंजनों के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मटन खस्ता आपके लिए एक परफेक्ट डिश है। यह रेसिपी अपने कुरकुरे और मसालेदार स्वाद के लिए खास मानी जाती है। चाहे त्योहार हो या कोई खास मौका, मटन खस्ता हर किसी को पसंद आता है। आज हम आपको सिखाएंगे इसे बनाने की आसान और लाजवाब रेसिपी।

सामग्री:

मटन के लिए:

• मटन: 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच
• दही: 1/2 कप
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• सरसों का तेल: 2 चम्मच

खस्ता कोटिंग के लिए:

• बेसन: 1/2 कप
• चावल का आटा: 1/4 कप
• अजवाइन: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• चाट मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: जरूरत अनुसार

तलने के लिए:

• तेल: गहरे तलने के लिए

बनाने की विधि:

1. मटन को मेरिनेट करना:

• मटन के टुकड़ों को धोकर एक बर्तन में रखें।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और सरसों का तेल मिलाएं।
• इसे अच्छी तरह से मिक्स करें और 1-2 घंटे के लिए मेरिनेट करें ताकि मसाले मटन में अच्छे से घुल जाएं।

2. मटन को हल्का पकाना:

• एक प्रेशर कुकर में मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
• मटन को आधा पका लें और अतिरिक्त पानी को अलग कर दें।

3. खस्ता कोटिंग तैयार करना:

• एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
• इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें।

4. मटन को कोट करना:

• पके हुए मटन टुकड़ों को तैयार घोल में डुबोएं, जिससे हर टुकड़ा अच्छे से कोट हो जाए।

5. तलना:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• मटन के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तेल से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

6. परोसने का तरीका:

• मटन खस्ता को हरी चटनी, प्याज के लच्छों और नींबू के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप्स:

• मटन को प्रेशर कुकर में अधिक न पकाएं, ताकि यह तलने के दौरान न टूटे।
• कोटिंग में पानी का सही संतुलन रखें, न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा।
• तलते समय आंच का ध्यान रखें, धीमी आंच पर तलने से मटन अंदर तक पकता है और कुरकुरा बनता है।

निष्कर्ष:

मटन खस्ता एक ऐसी डिश है, जो हर मौके को खास बना सकती है। इसका कुरकुरापन और मसालों का मेल इसे सबसे अलग बनाता है। इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक खास सरप्राइज दें। यकीन मानिए, यह डिश आपकी कुकिंग का सितारा बन जाएगी! तो देर किस बात की? इस स्पेशल रेसिपी को आज ही ट्राई करें।