बालूशाही बनाने की अनोखी रेसिपी: पारंपरिक मिठास में एक नया ट्विस्ट

भारतीय मिठाइयों की बात हो और बालूशाही का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। बालूशाही अपने कुरकुरे और मिठास भरे स्वाद के लिए खासतौर पर जानी जाती है। इस पारंपरिक मिठाई को घर पर बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। आज हम आपको सिखाएंगे बालूशाही बनाने की एक अनोखी रेसिपी, जिसमें आप पाएंगे स्वाद और परफेक्शन का अद्भुत मेल।

सामग्री:

बालूशाही के लिए:

• मैदा: 2 कप
• घी: 1/2 कप (मोटा आटा गूंथने के लिए)
• बेकिंग पाउडर: 1/4 चम्मच
• दही: 1/4 कप
• पानी: जरूरत अनुसार
• घी या तेल: तलने के लिए

चाशनी के लिए:

• चीनी: 1 कप
• पानी: 1/2 कप
• इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
• केसर के धागे: 4-5 (वैकल्पिक)
• नींबू का रस: 1/2 चम्मच

सजावट के लिए:

• पिस्ता या बादाम: बारीक कटे हुए

बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना:

• एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर और घी को अच्छे से मिलाएं।
• इसमें दही डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।

2. बालूशाही बनाना:

• गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
• हर लोई को हाथों से हल्का दबाकर बीच में अंगूठे से एक छेद बनाएं।
• सभी बालूशाही तैयार होने के बाद इन्हें ढककर रख दें।

3. बालूशाही तलना:

• एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
• घी में बालूशाही डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• इन्हें निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।

4. चाशनी तैयार करना:

• एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
• इसमें इलायची पाउडर, केसर और नींबू का रस डालें ताकि चाशनी में क्रिस्टल न बनें।
• जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

5. बालूशाही को चाशनी में डुबोएं:

• हल्की गरम चाशनी में तली हुई बालूशाही डालें और 5-10 मिनट तक उसमें रहने दें।
• निकालकर इन्हें ठंडा होने दें।

6. सजावट और परोसना:

• बालूशाही पर पिस्ता या बादाम छिड़कें और परोसें।

टिप्स:

• आटा गूंथते समय इसे ज्यादा चिकना न करें, तभी बालूशाही खस्ता बनेगी।
• चाशनी को एक तार की कंसिस्टेंसी तक ही पकाएं, ज्यादा गाढ़ी न करें।
• तलते समय बालूशाही को धीमी आंच पर पकाएं ताकि अंदर तक अच्छे से कुरकुरी बनें।

घर पर बनी हुई बालूशाही न केवल त्योहारों के लिए परफेक्ट है, बल्कि इसे रोज़मर्रा की मिठास के लिए भी बनाया जा सकता है। यह अनोखी रेसिपी आपके घर वालों और मेहमानों को जरूर पसंद आएगी। इसे एक बार बनाइए और देखिए, यह मिठाई आपके मेन्यू का खास हिस्सा बन जाएगी!