चटपटी कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी

अगर आप भी अपने खाने में कुछ नया और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो चटपटी कढ़ी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह उत्तर भारत की एक पारंपरिक डिश है, जो दही और बेसन से बनाई जाती है। इसमें मसालों का भरपूर तड़का लगाकर इसे और भी लजीज बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल विधि।

 सामग्री:

- दही: 2 कप (फेंटा हुआ)

- बेसन: 2 बड़े चम्मच

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- सरसों के दाने: 1/2 चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- हींग: 1 चुटकी

- करी पत्ते: 10-12 पत्तियां

- सूखी लाल मिर्च: 2 (टुकड़ों में तोड़ी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- पानी: 3 कप

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक: 1 चम्मच (कद्दूकस की हुई)

   विधि:

1. दही-बेसन का मिश्रण तैयार करें: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें, ताकि उसमें कोई गुठलियां न रहें। इसके बाद इसमें 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर मिश्रण को एकसार कर लें।

2. तड़का लगाएं: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद जीरा, हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। अदरक और हरी मिर्च डालकर भी हल्का सा भून लें।

3. मसाले डालें: तड़के में धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें, ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए और तड़का सुगंधित हो जाए।

4. कढ़ी पकाएं: अब तैयार दही-बेसन का मिश्रण कढ़ाई में डालें और इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि इसे लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे लग न जाए। इसे उबाल आने तक पकाएं।

5. गाढ़ी कढ़ी: जब कढ़ी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। अगर आपको कढ़ी पतली लगे तो थोड़ा और पकाएं, और अगर बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

6. परोसने के लिए तैयार: चटपटी कढ़ी तैयार है! इसे गर्मागर्म चावल, रोटी या पूरी के साथ परोसें।

सुझाव:

- अगर आप कढ़ी में कुछ क्रिस्पी स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कढ़ी में पकोड़े डाल सकते हैं।

- ताजगी के लिए इसे धनिया पत्तों से गार्निश करें।

इस चटपटी कढ़ी की रेसिपी को अपनाकर आप घर पर ही होटल जैसी स्वादिष्ट कढ़ी का आनंद उठा सकते हैं।