बिल्कुल ढाबे जैसी मिक्स वेज बनाने की रेसिपी

अगर आप ढाबे की स्पेशल मिक्स वेज का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। ढाबों की मिक्स वेज अपनी मसालों की खासियत और ताजगी से भरपूर होती है, जो हर खाने वाले को पसंद आती है। इसमें कई तरह की सब्जियों का मेल होता है, जो इसे सेहतमंद और स्वादिष्ट दोनों बनाता है। आइए जानें कैसे घर पर बिल्कुल ढाबे जैसी मिक्स वेज बनाई जा सकती है।

सामग्री:

- 1 कप गाजर (कटी हुई)

- 1 कप फूलगोभी (कटी हुई)

- 1 कप शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी)

- 1/2 कप मटर

- 1/2 कप बीन्स (कटी हुई)

- 1 कप आलू (क्यूब्स में कटे हुए)

- 2 प्याज (बारीक कटी हुई)

- 2 टमाटर (कद्दूकस किए हुए)

- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हींग

- 2 चम्मच कसूरी मेथी

- 3 चम्मच तेल

- नमक स्वादानुसार

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. सब्जियों को उबालें:

   - सबसे पहले सभी सब्जियों (गाजर, आलू, फूलगोभी, मटर, बीन्स) को हल्का सा उबाल लें ताकि वे नर्म हो जाएं, लेकिन ज़्यादा गलें नहीं। सब्जियों को छानकर अलग रख दें।

2. मसाला भूनें:

   - एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने के बाद इसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   - अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

   - इसके बाद, कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों पर न दिखने लगे।

3. सब्जियां मिलाएं:

   - जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो इसमें उबली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाले सब्जियों में अच्छे से समा जाएं।

   - सब्जियों को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि मसाले और सब्जियों का स्वाद एक-दूसरे में अच्छे से मिल जाए।

4. आखिरी तड़का:

   - अब सब्जी में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2-3 मिनट और पकाएं।

   - ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।

5. परोसें:

   - आपकी ढाबा स्टाइल मिक्स वेज तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

टिप्स:

- आप इस मिक्स वेज में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जोड़ सकते हैं, जैसे बैंगन, तोरी या पनीर।

- कसूरी मेथी और गरम मसाला इस रेसिपी की जान हैं, इसलिए इन्हें डालना न भूलें।

- अगर आप सब्जी को और भी खास बनाना चाहते हैं, तो इसमें काजू और किशमिश डालकर इसे रिच बना सकते हैं।

निष्कर्ष:

इस मिक्स वेज रेसिपी में आपको ढाबे का असली स्वाद मिलेगा, जिसे आप घर पर बड़ी आसानी से बना सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है क्योंकि इसमें ढेर सारी सब्जियां होती हैं। इसे अपने अगले लंच या डिनर में जरूर ट्राई करें और ढाबे जैसा मजा घर बैठे उठाएं!