सहजन की बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी बनाने की रेसिपी

सहजन (ड्रमस्टिक) एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसमें प्रोटीन, विटामिन सी, और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। सहजन की सब्जी का स्वाद भी बहुत ही अलग और मजेदार होता है। आज हम आपको सहजन की स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जो किसी भी खाने को खास बना देगी।

सामग्री:

- सहजन (ड्रमस्टिक) - 200 ग्राम (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

- प्याज - 1 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

- जीरा - 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया - सजाने के लिए

 बनाने की विधि:

1. सहजन को उबालना  

   सबसे पहले सहजन के टुकड़ों को 5-7 मिनट तक हल्के नमक वाले पानी में उबाल लें। उबालने के बाद इसे छान कर अलग रख दें।

2. तड़का तैयार करना  

   एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और उसे हल्का सुनहरा होने दें। फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. मसाले भूनना  

   अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से मिला लें और 1 मिनट तक पकने दें।

4. टमाटर डालना  

   मसाले भून जाने पर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और तेल किनारे न छोड़ने लगे।

5. सहजन मिलाना  

   अब इसमें उबली हुई सहजन डालें और अच्छे से मसालों में मिला दें। 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर सब्जी को पकने दें, ताकि सहजन मसाले के साथ पूरी तरह से मिल जाए।

6. गरम मसाला और हरा धनिया  

   अंत में, गरम मसाला और नमक डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिलाएं। सब्जी को 2 मिनट और पकने दें और फिर गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

परोसने के लिए:

सहजन की ये स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें। इसका स्वाद बहुत ही अलग और लाजवाब होता है, जिसे हर कोई पसंद करेगा। 

सुझाव: आप इस सब्जी में नींबू का रस या थोड़ा सा इमली का पेस्ट डालकर इसे और भी चटपटा बना सकते हैं। 

सहजन के फायदे:  

- सहजन में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है।

- यह पाचन तंत्र को सुधारने और हड्डियों को मजबूत बनाने में मददगार होता है।

- सहजन का नियमित सेवन आपके शरीर को ऊर्जा और ताकत देता है।

इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को ज़रूर आज़माएं और अपने परिवार को इस नई और सेहतमंद डिश का मज़ा दिलाएं!