बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी गोलगप्पे बनाने की रेसिपी

गोलगप्पे, जिसे पानी पुरी, पुचका, या गुपचुप भी कहा जाता है, भारत का एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसका खट्टा-मीठा पानी और क्रिस्पी पूरी, हर किसी के मुंह में पानी ला देती है। अगर आप भी इस चटपटे व्यंजन का आनंद घर पर लेना चाहते हैं, तो आज हम आपके लिए गोलगप्पे बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। इसे घर पर बनाना उतना ही मजेदार है जितना इसे खाना।

सामग्री:

गोलगप्पे की पूरी के लिए:

- 1 कप सूजी (रवा)

- 1 बड़ा चम्मच मैदा

- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

- पानी (आवश्यकतानुसार)

- तलने के लिए तेल

पानी के लिए:

- 1 कप पुदीना पत्तियां

- 1/2 कप धनिया पत्तियां

- 2-3 हरी मिर्च

- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा

- 1 नींबू का रस

- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच काला नमक

- 1/2 छोटा चम्मच सादा नमक

- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला

- 3-4 कप ठंडा पानी

- 1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट

भरावन के लिए:

- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)

- 1/2 कप उबले हुए सफेद चने या काले चने

- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला

- 1/2 छोटा चम्मच काला नमक

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

- ताजा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)

 विधि:

पूरी बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए सेट होने दें।

2. पूरी बनाना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इन्हें बेलन से छोटी और पतली पूरियों के आकार में बेल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और इन पूरियों को गरम तेल में सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। तली हुई पूरियों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

पानी बनाने की विधि:

1. पुदीना पानी तैयार करना: मिक्सर में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस डालें और बारीक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें ठंडा पानी मिलाएं। फिर इसमें इमली का पेस्ट, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक, काली मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

भरावन तैयार करना:

1. आलू-चने का मिश्रण: उबले और मैश किए हुए आलू और चने को एक बर्तन में मिलाएं। इसमें चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और ताजा धनिया पत्ती डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाकर तैयार कर लें।

गोलगप्पे परोसने की विधि:

1. सर्विंग: सबसे पहले, तली हुई पूरियों में एक छोटा सा छेद बनाएं। इसमें थोड़ा सा आलू-चने का मिश्रण भरें। इसके बाद, तैयार पुदीना पानी में पूरी को डुबोएं और तुरंत खाएं। चाहें तो मीठी चटनी के साथ भी इसे सर्व कर सकते हैं।

टिप्स:

- गोलगप्पों को और भी अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए आटे को अच्छे से गूंथें और पूरियों को पतला बेलें।

- पुदीना पानी को ज्यादा फ्लेवरफुल बनाने के लिए इसमें अधिक मसाले और नींबू का रस मिलाएं।

यह स्वादिष्ट और क्रिस्पी गोलगप्पे की रेसिपी है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस चटपटे स्नैक का मजा लें। चाहे किसी भी खास मौके पर, गोलगप्पे हमेशा सभी के चेहरों पर मुस्कान लाते हैं!