चटपटी मसाले वाली बैंगन की सब्जी बनाने की रेसिपी

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसे कई लोग नापसंद करते हैं, लेकिन जब इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह बेहद स्वादिष्ट और चटपटी बन सकती है। खासतौर से मसालेदार बैंगन की सब्जी, जो हर किसी को लुभाने का दम रखती है। इस रेसिपी में आपको बैंगन को मसालों के साथ ऐसा तड़का दिया जाएगा कि बैंगन का स्वाद आपके मुंह में घुल जाएगा। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें, और परिवार के साथ इसका आनंद लें।

 सामग्री:

- 500 ग्राम बैंगन (मीडियम साइज के, काटे हुए)

- 2 प्याज (बारीक कटी हुई)

- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)

- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हींग

- 2 चम्मच तेल

- नमक स्वादानुसार

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. तैयारी: सबसे पहले बैंगन को धोकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए बैंगन को नमक वाले पानी में डाल दें ताकि वो काले न पड़ें।

2. मसाला भूनें: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। जीरा चटकने के बाद इसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें।

3. मसाले मिलाएं: अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारे न छोड़ने लगे और टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं।

4. बैंगन डालें: अब कटे हुए बैंगन को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बैंगन मसाले से अच्छी तरह कोट हो जाए। इसे 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं।

5. पकाएं: बैंगन को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे हिलाते रहें ताकि सब्जी जल न जाए। जब बैंगन पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो इसमें गरम मसाला डालें और एक बार फिर से मिक्स करें।

6. सजाएं और परोसें: बैंगन की सब्जी को आंच से उतारें और ऊपर से ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

- बैंगन को काटने के तुरंत बाद नमक वाले पानी में डालना जरूरी है ताकि वे काले न पड़ें।

- अगर आप सब्जी में थोड़ा खट्टापन पसंद करते हैं, तो टमाटर के साथ थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

- बैंगन की सब्जी को और चटपटा बनाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।

निष्कर्ष:

यह चटपटी मसाले वाली बैंगन की सब्जी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो बैंगन के साधारण स्वाद को मसालेदार ट्विस्ट के साथ पसंद करते हैं। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और यह रेसिपी आपके खाने को स्वाद से भर देगी। तो अब जब भी बैंगन की सब्जी बनाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।