काले चने की चटपटी कढ़ी बनाने की रेसिपी

अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो काले चने की चटपटी कढ़ी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह रेसिपी पारंपरिक कढ़ी का एक ट्विस्ट है, जिसमें काले चने का उपयोग किया जाता है, जो इस डिश को और भी पौष्टिक बनाता है। 

सामग्री:

- 1 कप काले चने (रात भर भीगे हुए)

- 1 कप दही (फेंटा हुआ)

- 2 टेबलस्पून बेसन (बेसन को अच्छे से भून लें)

- 1 टेबलस्पून सरसों का तेल

- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टीस्पून जीरा

- 1/2 टीस्पून मेथी दाना

- 2-3 सूखी लाल मिर्च

- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

- करी पत्ते (8-10)

- नमक स्वादानुसार

- पानी आवश्यकतानुसार

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

 विधि:

1. काले चने को उबालें: सबसे पहले काले चनों को रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह इन्हें कुकर में 3-4 सीटी तक उबालें ताकि ये मुलायम हो जाएं।

2. कढ़ी का घोल तैयार करें: एक बाउल में दही और भुने हुए बेसन को अच्छे से मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि घोल में गांठें न रहें। इस घोल में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

3. तड़का तैयार करें: कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और करी पत्ते डालकर भूनें जब तक की खुशबू न आने लगे।

4. घोल डालें: अब इस तड़के में दही और बेसन का तैयार घोल डालें। इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं ताकि कढ़ी उबलने लगे। इसमें धीरे-धीरे उबले हुए काले चने डाल दें।

5. कढ़ी को पकाएं: कढ़ी को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि इसका स्वाद और गाढ़ापन आ जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि कढ़ी नीचे न लगे। अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं।

6. सजावट और परोसना: जब कढ़ी पक जाए तो इसे गैस से उतार लें। ऊपर से हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम काले चने की चटपटी कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें।

विशेष सुझाव:

- आप कढ़ी को और भी चटपटा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर या चाट मसाला भी डाल सकते हैं।

- अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो तड़के में हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

काले चने की कढ़ी एक बेहतरीन हेल्दी डिश है, जो प्रोटीन से भरपूर है। इसे आप सप्ताह के किसी भी दिन बना सकते हैं और परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं।