जिमीकंद की चटपटी और स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी

जिमीकंद, जिसे सूरन या ओल के नाम से भी जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद सब्जी है। इसकी सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी लाभकारी होती है। जिमीकंद आयरन, फाइबर, और विटामिन्स का अच्छा स्रोत है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के साथ-साथ शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है। अगर आप इसे एक चटपटी और स्वादिष्ट सब्जी के रूप में बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। 

 सामग्री:

- 300 ग्राम जिमीकंद (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

- 1 चम्मच जीरा

- 1/2 चम्मच अजवाइन

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (चाट मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 चम्मच नींबू का रस

- नमक स्वादानुसार

- ताजा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि:

1. जिमीकंद तैयार करें: सबसे पहले, जिमीकंद के टुकड़ों को नमक वाले पानी में 10-15 मिनट तक उबाल लें। इससे इसकी कड़वाहट कम हो जाएगी। उबालने के बाद पानी निकालकर इसे अलग रख दें।

2. तेल और मसाले भूनें: अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें जीरा और अजवाइन डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।

3. जिमीकंद डालें: अब इसमें उबले हुए जिमीकंद के टुकड़े डालें और इसे मीडियम आंच पर 5-7 मिनट तक हल्के सुनहरे होने तक भूनें।

4. मसाले डालें: भूनने के बाद, इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसालों को जिमीकंद के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

5. अमचूर और गरम मसाला डालें: जब जिमीकंद अच्छी तरह से पक जाए और मसाले उसमें अच्छे से मिल जाएं, तब इसमें अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें। इससे सब्जी को एक चटपटा स्वाद मिलेगा। 2-3 मिनट तक और पकाएं।

6. नींबू का रस डालें: अंत में, नींबू का रस डालें और सब्जी को अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दें।

7. परोसें: तैयार चटपटी जिमीकंद की सब्जी को ताजा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम पराठों, पूरी या चावल के साथ परोसें। 

 टिप्स:

- जिमीकंद काटते समय हाथों में जलन हो सकती है, इसलिए हाथों में तेल लगाकर इसे काटें।

- अगर आपको तेल का फ्लेवर पसंद नहीं है, तो आप सरसों तेल की जगह रिफाइंड तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- चाहें तो इसमें टमाटर या प्याज भी डाल सकते हैं, लेकिन बिना इसके भी यह सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है।

जिमीकंद की यह चटपटी सब्जी, आपके खाने में एक अनोखा स्वाद और सेहतमंद विकल्प जोड़ सकती है। इसे एक बार ज़रूर आज़माएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद उठाएं!