प्याज का साग बनाने की रेसिपी

भारतीय व्यंजनों में प्याज का साग एक सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे खासतौर पर उत्तर भारत में पसंद किया जाता है। प्याज का साग बनाने में बहुत ही कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाना भी आसान है। यह साग अपने अद्वितीय स्वाद और पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है। आइए जानते हैं प्याज का साग बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

- प्याज - 4-5 बड़े (बारीक कटे हुए)

- हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) - 1 गुच्छा (बारीक कटा हुआ)

- सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच

- लहसुन - 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)

- हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)

- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

- ताजा धनिया पत्ती - सजावट के लिए

 विधि:

1. सबसे पहले एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। तेल का कड़वापन खत्म करने के लिए इसे अच्छे से गरम होने दें, फिर आंच धीमी कर दें।

2. अब इसमें बारीक कटी हुई लहसुन और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक भूनें जब तक लहसुन सुनहरी न हो जाए और उसकी खुशबू न आने लगे।

3. अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज और हरे प्याज डालें। इन्हें मध्यम आंच पर भूनें। प्याज को सुनहरा और नरम होने तक पकने दें।

4. इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले प्याज में अच्छी तरह से घुल जाएं।

5. जब प्याज पूरी तरह से पक जाए और उसका रंग हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो गरम मसाला डाल सकते हैं, वरना इसे छोड़ भी सकते हैं।

6. अंत में तैयार प्याज के साग को ताजे धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।

परोसने का तरीका:

प्याज का साग को गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद साधारण लेकिन बहुत ही लाजवाब होता है। इसे किसी भी मेन कोर्स के साथ भी परोसा जा सकता है।

टिप्स:

- अगर आप साग को और भी पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें पालक या मेथी की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं।

- आप इस रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

- सरसों के तेल की जगह रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सरसों का तेल इसे एक खास स्वाद देता है।

निष्कर्ष:

प्याज का साग एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप रोजाना के खाने में शामिल कर सकते हैं। इसे बनाना आसान है और यह पौष्टिक भी है। अगर आप कुछ नया और सरल ट्राई करना चाहते हैं, तो प्याज का साग जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।