अमरूद की पत्ती की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी

अमरूद को अक्सर हम फल के रूप में खाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसकी पत्तियों से भी एक स्वादिष्ट और पोषक सब्जी बनाई जा सकती है? अमरूद की पत्तियां न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं, बल्कि इससे बनी सब्जी भी बेहद स्वादिष्ट होती है। अगर आप कुछ नया और अनोखा बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। आइए जानते हैं अमरूद की पत्ती की सब्जी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- 2 कप ताजा अमरूद की पत्तियां (नरम और ताजी)

- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

- 1 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)

- 1 छोटा चम्मच जीरा

- 2 बड़ा चम्मच तेल

- नमक स्वादानुसार

- ताजा धनिया पत्ती सजावट के लिए

 विधि:

1. पत्तियों की तैयारी: सबसे पहले, ताजा अमरूद की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। ध्यान दें कि केवल नरम और ताजी पत्तियों का ही उपयोग करें, क्योंकि ये जल्दी पकती हैं और स्वादिष्ट भी होती हैं।

2. मसाला तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई और जीरा डालें और इन्हें चटकने दें। इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए।

3. मसाले मिलाना: अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए और तेल अलग हो जाए।

4. पत्तियों को पकाना: अब कटी हुई अमरूद की पत्तियां डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें। पत्तियां अपने आप नरम हो जाएंगी और मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख लेंगी। 

5. गरम मसाला डालना: सब्जी पकने के बाद इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 1-2 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

6. सजावट और परोसना: सब्जी को ताजा कटी धनिया पत्ती से सजाएं। इसे गरमागरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें। 

खास टिप्स:

- आप सब्जी में स्वाद को और भी बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा टमाटर भी डाल सकते हैं।

- अगर आप चाहें तो इस सब्जी में उबले आलू या पनीर के टुकड़े भी मिला सकते हैं।

अमरूद की पत्तियों से बनी यह सब्जी न केवल एक अनोखा स्वाद देती है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभकारी है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह आपकी नियमित डाइट में एक ताजगी भरा बदलाव लाएगी। तो अगली बार जब आपके पास ताजी अमरूद की पत्तियां हों, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस खास स्वाद का आनंद लें।