मूली का पराठा उत्तर भारत के घरों में खास तौर पर सर्दियों के मौसम में बहुत पसंद किया जाता है। मूली की तासीर गर्म होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट देती है। इसके साथ ही, मूली के पराठे का स्वाद और पौष्टिकता इसे हर किसी की पसंद बना देती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप
- मूली - 2-3 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- अजवाइन - 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- तेल या घी - सेंकने के लिए
विधि:
1. मूली का मिश्रण तैयार करना:
- सबसे पहले, कद्दूकस की हुई मूली को हल्का सा निचोड़कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें। इससे पराठा बेलते समय टूटेगा नहीं।
- अब एक बर्तन में मूली, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
2. आटा गूंदना:
- एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और इसमें थोड़ा नमक डालें।
- फिर मूली के मिश्रण का थोड़ा हिस्सा आटे में मिलाकर गूंद लें। अगर आटा ज्यादा सख्त लगे तो थोड़ा पानी डालकर नरम आटा तैयार करें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. पराठे की लोई बनाना:
- गूंदे हुए आटे से छोटी-छोटी लोई बनाएं।
- अब एक लोई लें और इसे हल्के हाथ से बेलन की सहायता से गोल बेल लें।
4. पराठा बनाना:
- बेले हुए पराठे के बीच में मूली का मिश्रण रखें और किनारों को मोड़ते हुए इसे बंद कर दें।
- अब इसे हल्के हाथ से बेल लें, ध्यान रहे कि पराठा फटे नहीं।
- यदि पराठा बेलते समय टूट जाए तो हल्का सा आटा छिड़क लें।
5. पराठा सेंकना:
- गरम तवे पर पराठा डालें और इसे दोनों ओर से हल्का सेंकें।
- फिर इस पर तेल या घी लगाकर इसे सुनहरा और खस्ता होने तक सेंकें।
- पराठा अच्छी तरह से सेंक जाने पर तवे से उतार लें।
6. सर्व करना:
- गरमा-गरम मूली के पराठे तैयार हैं। इसे दही, मक्खन या अचार के साथ सर्व करें।
टिप्स:
- मूली के मिश्रण में हरा धनिया और पुदीना भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- मूली का पानी निकालते समय इसे ज्यादा निचोड़ें नहीं, वरना इसमें से सारी नमी निकल जाएगी और पराठा सूखा हो सकता है।
- तवा अच्छी तरह गरम होना चाहिए ताकि पराठा अच्छे से सिक सके।
मूली के पराठे सर्दियों के मौसम में एक बेहतरीन नाश्ता होते हैं। तो इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को घर पर ट्राई करें और सर्दी के मौसम का भरपूर आनंद लें।
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