बैंगन आलू की लाजवाब सब्जी इस नए तरीके से बनाएं

बैंगन और आलू की सब्जी भारतीय रसोई में बेहद लोकप्रिय है। इसे बनाने के कई पारंपरिक तरीके होते हैं, लेकिन आज हम आपको एक नया और स्वादिष्ट तरीका बताएंगे, जिससे आपकी सब्जी और भी लाजवाब बन जाएगी। इस रेसिपी में मसालों का संतुलित उपयोग किया गया है, जो इसे और भी खास बना देगा। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं ये स्वादिष्ट बैंगन-आलू की सब्जी।

सामग्री:

- बैंगन: 2 मध्यम आकार के

- आलू: 2 मध्यम आकार के

- टमाटर: 2 बड़े (कटा हुआ)

- प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

- लहसुन: 4-5 कलियाँ (कूटी हुई)

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: 2 बड़े चम्मच

- हरा धनिया: सजावट के लिए

बनाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले बैंगन और आलू को अच्छी तरह धो लें। बैंगन और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन को काटने के बाद पानी में डाल दें ताकि वो काले न हों।

2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले डालें: प्याज भुन जाने के बाद उसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालें और कुछ सेकंड्स के लिए भूनें। अब इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर मुलायम न हो जाए। अब हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. सब्जी पकाएं: मसाले भुन जाने पर इसमें कटे हुए आलू डालें और कुछ देर तक ढककर पकाएं ताकि आलू थोड़े नरम हो जाएं। अब बैंगन डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जलने न पाए।

5. अंतिम मसाले और सजावट: जब आलू और बैंगन दोनों अच्छे से पक जाएं, तब उसमें नमक और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। अब सब्जी को एक और मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें। हरे धनिये से सजाएं।

परोसने का तरीका:

इस स्वादिष्ट बैंगन-आलू की सब्जी को गरमा-गरम रोटियों, पराठों या पूरी के साथ परोसें। यह सब्जी दही या रायते के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।

आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जिससे इसमें हल्की खटास आ जाए। बैंगन को काटकर पानी में डालने से वह काले नहीं पड़ते और उनका रंग सुंदर बना रहता है। तो इस नए और आसान तरीके से बनाई गई बैंगन-आलू की सब्जी से अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं!