स्वादिष्ट और सेहतमंद भरवां करेला बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: करेला, जिसे स्वाद के कारण कम पसंद किया जाता है, वास्तव में स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद सब्जी है। हालांकि इसका कड़वा स्वाद कई लोगों को इसे खाने से रोकता है, लेकिन भरवां करेला इस समस्या का एक स्वादिष्ट हल हो सकता है। भरवां करेला एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे मसालों से भरकर पकाया जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि जो लोग करेला पसंद नहीं करते, वे भी इसे चाव से खा सकते हैं। आज हम आपके लिए भरवां करेला की एक खास रेसिपी लेकर आए हैं।

सामग्री:

- 6 मध्यम आकार के करेला

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 चम्मच सौंफ पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 2 बड़े चम्मच बेसन (भुना हुआ)

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

- नमक स्वादानुसार

- धागा (करेले को बांधने के लिए)

 विधि:

1. करेले की तैयारी: सबसे पहले करेलों को अच्छे से धो लें। अब करेलों को हल्का सा खुरचकर उनका कड़वापन निकाल दें। करेलों को लंबाई में बीच से काटकर उसके बीज निकाल लें। करेलों पर हल्का सा नमक लगाकर 20 मिनट के लिए रख दें ताकि कड़वापन कम हो जाए। इसके बाद उन्हें अच्छे से धो लें।

2. भरावन तैयार करें: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें भुना हुआ बेसन डालकर हल्का सा भून लें। अब इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। कुछ मिनट तक मसाले को भूनें, फिर गैस बंद कर दें। इस मसाले में नींबू का रस मिलाकर एक सॉफ्ट मिश्रण तैयार करें।

3. करेले में भरावन भरें: अब तैयार मसाले को करेलों में अच्छी तरह भरें। ध्यान रखें कि मसाला करेलों में पूरी तरह से भर जाए। अब करेलों को धागे से बांध लें ताकि पकाते समय मसाला बाहर न निकले।

4. करेले पकाएं: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। अब भरवां करेलों को पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। करेलों को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छे से सिक जाएं और सुनहरे हो जाएं। लगभग 20-25 मिनट में करेला अच्छे से पक जाएगा।

5. सर्व करें: करेलों को पकने के बाद धागा निकाल दें और गरमा-गरम भरवां करेला रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

सेहत के लिए फायदेमंद:

करेला खाने से पाचन तंत्र ठीक रहता है और यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसके अलावा करेला शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी सहायक होता है। भरवां करेला की यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है।

भरवां करेला एक ऐसी डिश है जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं और इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।