एक अलग तरीके से बनाएं भिंडी की चटपटी सब्जी: मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी

भिंडी (लेडीफिंगर) भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय सब्जी है। इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी भिंडी की चटपटी सब्जी बनाई है? यह न केवल मसालेदार होती है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत खास होता है। आज हम आपको भिंडी की चटपटी सब्जी बनाने का एक नया और स्वादिष्ट तरीका बताएंगे, जो आपकी रोजमर्रा की सब्जियों से बिल्कुल अलग है। 

सामग्री:

- भिंडी – 250 ग्राम (धुली और सूखी)

- तेल – 2 बड़े चम्मच

- जीरा – 1 छोटा चम्मच

- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

- आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच

- नमक – स्वादानुसार

- हरा धनिया – सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि:

1. भिंडी की तैयारी: सबसे पहले भिंडी को धोकर अच्छी तरह सूखा लें, क्योंकि भिंडी में नमी नहीं होनी चाहिए। फिर इसे 1 इंच के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. भिंडी को फ्राई करें: एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें कटी हुई भिंडी डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इससे भिंडी की चिपचिपाहट खत्म हो जाएगी। जब भिंडी हल्की सुनहरी हो जाए, तो इसे निकालकर अलग रख लें।

3. मसाले तैयार करें: उसी कढ़ाई में बाकी का तेल डालें और उसमें जीरा तड़काएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भुनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और इसे भी हल्का भूनें।

4. मसालों का तड़का: अब कटी हुई टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

5. भिंडी मिलाएं: अब भुनी हुई भिंडी को इस मसाले में डालें और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि भिंडी मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।

6. आमचूर और गरम मसाला डालें: अंत में आमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ये मसाले भिंडी को चटपटा और खट्टा स्वाद देंगे।

7. सजावट और परोसने का तरीका: भिंडी की चटपटी सब्जी तैयार है। इसे ताजे कटे हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म पराठा, रोटी या फिर दाल-चावल के साथ परोसें। 

टिप्स:

- भिंडी काटने से पहले उसे अच्छी तरह सूखा लें, ताकि सब्जी में चिपचिपापन न आए।

- आप चाहें तो भिंडी में मूंगफली का पाउडर या तिल डालकर इसे और भी मजेदार बना सकते हैं।

- अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

इस रेसिपी के साथ आप भिंडी की सब्जी को एक नए अंदाज में बना सकते हैं, जो आपकी थाली का स्वाद दोगुना कर देगी।