इस नए तरीके से बनाएं स्वादिष्ट चावल की खीर

खीर, भारत में त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाने वाली एक पारंपरिक मिठाई है। खासकर चावल की खीर का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अगर आप इसे एक नए तरीके से बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए है। इस विधि से बनी खीर में एक अनोखा स्वाद और गाढ़ापन होता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

- 1/2 कप बासमती चावल (धुले हुए और 30 मिनट के लिए भिगोए हुए)

- 1 लीटर फुल क्रीम दूध

- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)

- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

- 2 बड़े चम्मच काजू और बादाम (बारीक कटे हुए)

- 1 बड़ा चम्मच किशमिश

- 1 बड़ा चम्मच घी

- 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क (वैकल्पिक)

- केसर के कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)

बनाने की विधि:

1. दूध उबालें: सबसे पहले, एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसे धीमी आंच पर पकाते रहें, जिससे दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

2. चावल पकाएं: एक दूसरी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और उसमें भीगे हुए चावलों को डालकर हल्का सा भून लें। इससे चावल का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अब इन चावलों को उबलते हुए दूध में डाल दें।

3. धीमी आंच पर पकाएं: चावल और दूध को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। इस दौरान ध्यान रखें कि चावल दूध में चिपकने न पाएं। इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि चावल पूरी तरह से मुलायम न हो जाएं और दूध गाढ़ा न हो जाए।

4. मीठास मिलाएं: अब इसमें चीनी और कंडेंस्ड मिल्क डालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाए। कंडेंस्ड मिल्क डालने से खीर का स्वाद और भी रिच हो जाता है, लेकिन आप इसे छोड़ भी सकते हैं।

5. इलायची और सूखे मेवे डालें: अब इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. केसर का स्वाद: अंत में, भिगोए हुए केसर के धागों को खीर में डालें। इससे खीर का रंग और स्वाद दोनों निखर जाएंगे।

7. परोसें: खीर को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए रख दें। ठंडी खीर का स्वाद खासकर गर्मियों में बहुत आनंदित करता है।

 टिप्स:

- आप खीर को और खास बनाने के लिए इसमें मखाने या चिरौंजी भी डाल सकते हैं।

- अगर आप और भी गाढ़ी खीर पसंद करते हैं, तो दूध को और ज्यादा पकाएं।

- नारियल के टुकड़े या नारियल दूध भी इसमें मिलाकर नए फ्लेवर का आनंद ले सकते हैं।

इस नए तरीके से बनाई गई खीर आपकी थाली में मिठास और स्वाद का अनोखा मेल लाएगी। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का लुत्फ उठाएं!