इस तरह से बनाएं बिल्कुल होटल जैसा कढ़ाई पनीर

अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपकी मदद कर सकती है। कढ़ाई पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है जिसे मसालेदार टमाटर-शिमला मिर्च की ग्रेवी और ताज़े पनीर के टुकड़ों से तैयार किया जाता है। इसे खासतौर पर तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसा जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

आवश्यक सामग्री:

- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

- टमाटर: 3-4 (बारीक कटे हुए)

- शिमला मिर्च: 2 (पतले स्लाइस में कटी हुई)

- प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून

- हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)

- कसूरी मेथी: 1 टीस्पून

- गरम मसाला: 1 टीस्पून

- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

- जीरा: 1/2 टीस्पून

- ताजा क्रीम: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

- तेल या घी: 2-3 टेबलस्पून

- नमक: स्वादानुसार

- धनिया पत्ते: गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1. पनीर को फ्राई करें: सबसे पहले, कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद, इन्हें अलग रख दें।

2. मसाला तैयार करें: उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। इसमें जीरा डालकर तड़काएं। फिर बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और भूनें जब तक कच्चेपन की महक खत्म न हो जाए।

3. टमाटर और मसाले डालें: अब बारीक कटे टमाटर डालें और इन्हें मुलायम होने तक पकाएं। टमाटर के गलने पर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। मसाले तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।

4. शिमला मिर्च डालें: अब कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि वे हल्की क्रंची रहें। 

5. पनीर और कसूरी मेथी मिलाएं: अब फ्राई किया हुआ पनीर डालें और उसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़कें। अगर आप क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो ताजा क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स करें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

6. गार्निश और सर्व करें: कढ़ाई पनीर तैयार है! इसे हरी धनिया पत्तियों से सजाएं और तंदूरी रोटी या नान के साथ गरमा-गरम परोसें।

टिप्स:

- अगर आप डिश को और भी खास बनाना चाहते हैं, तो पनीर को पहले हल्का भूनकर गरम पानी में 10 मिनट के लिए डाल दें। इससे वह मुलायम रहेगा।

- आप ग्रेवी में थोड़ी ताजगी के लिए ताजे टमाटर की प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

  इस सरल विधि से आप घर पर होटल जैसा कढ़ाई पनीर बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट डिश का आनंद ले सकते हैं!