इस तरह से बनाएं कटहल का अचार: घर पर स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी

कटहल, जिसे 'जैकफ्रूट' भी कहा जाता है, भारतीय रसोई में खासतौर पर अपनी विविधता और स्वाद के कारण लोकप्रिय है। कटहल से सब्जी और स्नैक्स तो बनाए जाते ही हैं, लेकिन इसका अचार भी बहुत स्वादिष्ट होता है। यह मसालेदार अचार खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। इस लेख में हम आपको कटहल का अचार बनाने की सरल रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

- कटहल – 500 ग्राम (कच्चा और ताजा)

- सरसों का तेल – 200 मिली

- नमक – स्वादानुसार

- हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच

- राई दाना – 2 बड़े चम्मच

- सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

- हींग – 1/4 छोटा चम्मच

- नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. कटहल की तैयारी: सबसे पहले कटहल को छीलकर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। टुकड़ों को हल्के नमक के पानी में 5-10 मिनट उबाल लें ताकि कटहल थोड़ा नरम हो जाए। इसके बाद कटहल के टुकड़ों को छानकर अच्छी तरह सुखा लें।

2. मसाले भूनना: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। तेल को अच्छी तरह धुआं आने तक गरम करें ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए। इसके बाद तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें राई, सौंफ, और मेथी दाना डालें और धीमी आंच पर हल्का भूनें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें और अच्छे से मिलाएं।

3. कटहल मिलाना: अब कटहल के टुकड़ों को इस मसालेदार मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले कटहल में अच्छे से लिपट जाएं। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि कटहल मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।

4. नींबू का रस मिलाएं: कटहल और मसाले अच्छे से पकने के बाद इसमें नींबू का रस डालें। नींबू का रस अचार को खट्टापन देता है और इसे लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है।

5. अचार को तैयार करें: कटहल का अचार तैयार है। इसे किसी साफ और सूखे कांच के जार में भरें। जार को 2-3 दिन धूप में रखें ताकि अचार का स्वाद और भी बढ़ जाए।

परोसने का तरीका:

कटहल का यह मसालेदार अचार किसी भी खाने के साथ परोसा जा सकता है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा, या रोटी – यह अचार हर तरह के खाने के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते इसे हमेशा साफ और सूखे चम्मच से निकालें।

टिप्स:

- अचार में ज्यादा मसाला पसंद करने वालों के लिए, लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

- अगर आप सरसों के तेल का स्वाद पसंद नहीं करते तो आप रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों का तेल अचार को खास स्वाद देता है।

  इस तरह से कटहल का अचार बनाकर आप अपनी रोजमर्रा की थाली में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं।