इस तरह बनाएं प्याज और आलू के स्वादिष्ट पकौड़े

बारिश का मौसम हो, या शाम की चाय का समय, पकौड़े हमेशा से ही भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। खासतौर पर प्याज और आलू के पकौड़े तो हर किसी के मनपसंद होते हैं। इनका चटपटा और कुरकुरा स्वाद हर उम्र के लोगों को भाता है। अगर आप भी अपने परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट पकौड़े बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं प्याज और आलू के पकौड़े बनाने की एक आसान रेसिपी।

सामग्री:

- प्याज - 2 बड़े (पतले स्लाइस में कटे हुए)

- आलू - 2 बड़े (पतले स्लाइस में कटे हुए)

- बेसन - 1 कप

- चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच (अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए)

- हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

- अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच

- बेकिंग सोडा - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

- नमक - स्वादानुसार

- हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- तेल - तलने के लिए

 विधि:

1. सबसे पहले प्याज और आलू को पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें, ताकि प्याज और आलू थोड़ा पानी छोड़ दें।

2. इसके बाद इसमें बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन, और बेकिंग सोडा डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं।

3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।

4. इस मिश्रण में बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं और फिर से मिलाएं।

5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें बैटर के छोटे-छोटे हिस्से डालकर पकौड़े तलें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

6. तले हुए पकौड़ों को किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का तरीका:

गरमा-गरम प्याज और आलू के पकौड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। इन्हें चाय के साथ परोसने का मजा ही कुछ और है। यह पकौड़े किसी भी समय के लिए एक बेहतरीन स्नैक होते हैं।

टिप्स:

- अगर आप पकौड़ों को और भी चटपटा बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें चाट मसाला या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।

- पकौड़े के बैटर में पालक या पुदीने की पत्तियां मिलाकर पकौड़ों को और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।

- अगर आप पकौड़े को कम तेल में तलना चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।

निष्कर्ष:

प्याज और आलू के पकौड़े एक क्लासिक स्नैक हैं, जिन्हें बनाना जितना आसान है, उनका स्वाद उतना ही लाजवाब है। चाहे बारिश का मौसम हो या ठंडी शाम, ये पकौड़े हर मौके को खास बना देते हैं। तो अगली बार जब भी चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन हो, इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।