घर पर बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट दाल मखनी एक अलग तरीके से

दाल मखनी, जिसे उत्तर भारतीय थालियों का अनमोल रत्न कहा जाता है, अपनी मक्खन और क्रीम से भरपूर स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। पारंपरिक रूप से यह उरद दाल और राजमा से तैयार की जाती है। हालांकि, आज हम आपको इसे बनाने का एक नया और आसान तरीका बताएंगे, जो इस क्लासिक डिश को और भी खास बना देगा। इस रेसिपी से आपको रेस्तरां जैसा स्वाद मिलेगा और इसे घर पर बनाना बेहद आसान है।

सामग्री:

- 1 कप साबुत उरद दाल (काली दाल)  

- 1/4 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)  

- 2 टमाटर (प्यूरी किए हुए)  

- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)  

- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)  

- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट  

- 1/2 कप मक्खन  

- 1/4 कप क्रीम  

- 1 टीस्पून जीरा  

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर  

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर  

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर  

- 1/4 टीस्पून गरम मसाला  

- 1 टीस्पून कसूरी मेथी  

- नमक स्वादानुसार  

- हरा धनिया (सजाने के लिए)  

- 2 कप पानी  

विधि:

1. दाल और राजमा उबालें: सबसे पहले, उरद दाल और राजमा को रातभर भिगोकर रखें। अगले दिन, इन्हें कुकर में 4-5 सीटी आने तक अच्छे से उबाल लें ताकि दाल और राजमा नरम हो जाएं।

2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

3. मसाले डालें: अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें। टमाटर के मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।

4. दाल मिक्स करें: जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तो इसमें उबली हुई दाल और राजमा डालें। अब इसमें 2 कप पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि दाल तले में न लगे।

5. क्रीम और कसूरी मेथी डालें: जब दाल अच्छी तरह से पक जाए और उसका गाढ़ापन सही हो जाए, तो उसमें क्रीम और कसूरी मेथी डालें। अब इसे 5-10 मिनट और पकाएं ताकि क्रीम का स्वाद दाल में अच्छे से मिल जाए। अगर आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

6. अंतिम तड़का और परोसना: अब दाल को गरम मसाला और थोड़ा मक्खन डालकर अंतिम तड़का दें। इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम पराठे, नान या चावल के साथ परोसें।

विशेष सुझाव:

- अगर आप चाहें तो इस दाल मखनी को धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाकर और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट बना सकते हैं।  

- क्रीम की जगह अगर आप थोड़ा हल्का रखना चाहते हैं, तो दूध का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।  

स्वास्थ्यवर्धक पहलू:

उरद दाल और राजमा प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत होते हैं, जो शरीर के विकास और मांसपेशियों की मजबूती के लिए आवश्यक हैं। इस रेसिपी में मक्खन और क्रीम का प्रयोग इसे समृद्ध बनाता है, लेकिन आप इसे अपनी सेहत के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।

इस नई और आसान दाल मखनी रेसिपी से आप अपने घर पर ही रेस्तरां जैसा स्वाद पा सकते हैं, जो आपके परिवार और मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।