घर पर बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट छेना एक आसान रेसिपी से

नई दिल्ली: भारतीय मिठाइयों में छेना एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जिसे खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। छेना एक प्रकार की भारतीय चीज है जो दूध से बनाई जाती है और इसे विभिन्न प्रकार के मिठाइयों में उपयोग किया जाता है। अगर आप भी घर पर छेना बनाना चाहते हैं लेकिन नहीं जानते कि कैसे, तो आज हम आपके लिए लाए हैं छेना बनाने की एक बेहद आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- 1 लीटर दूध

- 2 टेबल स्पून नींबू का रस (या सिरका)

- 1/2 कप पानी

- 1 चुटकी नमक

- 1/2 कप चीनी (यदि आप मिठा पसंद करते हैं)

- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर (स्वाद अनुसार)

- 1/2 कप पानी (चीनी की चाशनी के लिए)

विधि:

1. दूध उबालें: सबसे पहले, एक गहरे पैन में दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबालें। दूध को अच्छे से उबालने के बाद उसमें नींबू का रस डालें और लगातार चलाते रहें। दूध के फटने पर इसे गैस से उतार लें।

2. छेना छानें: अब दूध को एक साफ कपड़े या मलमल के कपड़े में छान लें। इससे छेना और दूध के पानी (छाना) अलग हो जाएंगे। छेना को कपड़े में अच्छे से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।

3. छेना को धोएं: छेना को ठंडे पानी से धोएं ताकि नींबू का रस या सिरका का खट्टापन कम हो जाए। फिर इसे अच्छे से दबाकर पानी निकाल लें।

4. छेना को गूंथें: एक कढ़ाई में छेना डालें और उसमें नमक और इलायची पाउडर डालें। इसे अच्छे से गूंथें और कम से कम 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक छेना एकसार और नरम न हो जाए।

5.चाशनी तैयार करें: एक छोटे पैन में 1/2 कप पानी और चीनी डालें और उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

6. छेना को चाशनी में डालें: तैयार छेना को चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि छेना चाशनी को अच्छे से सोख ले। फिर गैस बंद कर दें और छेना को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. सर्व करें: ठंडा होने के बाद, छेना को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अपने पसंदीदा गार्निश (जैसे कि मेवा या पुदीने की पत्तियां) के साथ सर्व करें।

टिप्स:

- छेना को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कुछ ड्राई फ्रूट्स (जैसे कि काजू, बादाम) भी डाल सकते हैं।

- छेना को ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा दूध की क्रीम भी डाल सकते हैं।

घर पर बने छेना का स्वाद न केवल ताजगी भरा होता है, बल्कि यह आपको एक खास प्रकार की मिठास का अनुभव भी कराता है। यह रेसिपी न सिर्फ सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, जो आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएगी।