घर पर बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू

मोतीचूर के लड्डू भारतीय मिठाइयों में सबसे खास माने जाते हैं। चाहे त्योहार हो, शादी हो या कोई भी शुभ अवसर, मोतीचूर के लड्डू बिना मिठास का अधूरा लगता है। इस लड्डू का नाम सुनते ही मन में उसकी मिठास और स्वाद का ख्याल आने लगता है। अब आप इसे बाजार से लाने की जगह घर पर ही आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए, आज जानते हैं घर पर बेहद स्वादिष्ट और मुलायम मोतीचूर के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री:

- बेसन (1 कप, बारीक)

- चीनी (1 कप)

- पानी (1/2 कप)

- नारंगी खाने वाला रंग (1/4 चम्मच)

- घी (तलने के लिए)

- छोटी इलायची (5-6, पिसी हुई)

- बूँदी के लिए छलनी (बड़े छेद वाली)

- कटे हुए पिस्ता और बादाम (सजाने के लिए)

- केसर के धागे (2-3 चुटकी)

विधि:

1. बेसन का घोल तैयार करें:

   सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बारीक बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल में गांठें न रहें। अब इसमें नारंगी खाने वाला रंग डालें और अच्छे से मिलाएं।

2. बूँदी तलें:

   एक कढ़ाई में घी गर्म करें। अब बड़े छेद वाली छलनी का उपयोग करते हुए बेसन के घोल को गर्म घी में धीरे-धीरे डालें। इसे गोल-गोल बूँदी के आकार में तलें। बूँदी को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर उसे एक किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। सारी बूँदी इसी तरह से तल लें।

3. चाशनी तैयार करें:

   एक बर्तन में चीनी और पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने के बाद इसे थोड़ी देर और पकाएं जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए। चाशनी को चेक करने के लिए अपनी उंगली और अंगूठे के बीच चाशनी को लें, अगर एक तार बनता है, तो चाशनी तैयार है। इसमें पिसी हुई इलायची और केसर के धागे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

4. बूँदी और चाशनी को मिलाएं:

   अब तली हुई बूँदी को चाशनी में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक रहने दें ताकि बूँदी चाशनी को अच्छे से सोख ले और नरम हो जाए।

5. लड्डू बनाएं:

   जब बूँदी चाशनी में अच्छी तरह से मिल जाए और ठंडी हो जाए, तब अपने हाथों पर घी लगाकर छोटे-छोटे गोल आकार के लड्डू बना लें। हर लड्डू को अपनी पसंद के अनुसार आकार दें। 

6. सजावट और परोसना:

   तैयार लड्डुओं को कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं। इन्हें कुछ समय तक सेट होने दें और फिर परोसें। 

विशेष टिप:

- अगर बूँदी बहुत ज्यादा ठंडी हो जाए और लड्डू बनाने में कठिनाई हो, तो आप इसे हल्का गर्म करके फिर से लड्डू बना सकते हैं।

- लड्डुओं को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, जिससे ये लंबे समय तक ताजे रहें।

परोसने का तरीका:

मोतीचूर के लड्डू किसी भी खास अवसर पर परोस सकते हैं। यह मिठाई सभी को पसंद आएगी और आपके मेहमानों को घर पर बने स्वादिष्ट लड्डुओं का मजा मिलेगा।

अब आप इस सरल रेसिपी के साथ बाजार जैसी मिठास घर पर लाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।