घर पर झटपट बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट अनरसे

भारतीय मिठाइयों की बात हो और अनरसे का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। अनरसे खासकर त्योहारों और खास मौकों पर बनाए जाने वाले पारंपरिक पकवानों में से एक है। चावल और गुड़ से बने ये अनरसे उत्तर भारत में खासतौर पर दीवाली, मकर संक्रांति और शादी-विवाह जैसे अवसरों पर बनाए जाते हैं। अगर आप घर पर झटपट अनरसे बनाने की सोच रहे हैं, तो हम आपके लिए लाए हैं इसकी एक आसान रेसिपी। 

सामग्री:

- चावल: 1 कप (भीगे हुए)

- गुड़: 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)

- तिल: 2 बड़े चम्मच

- घी: 1/2 कप (तलने के लिए)

- पानी: 1/4 कप

- बेकिंग सोडा: 1 चुटकी (वैकल्पिक)

विधि:

1. चावल तैयार करें: सबसे पहले चावल को 2 दिन के लिए पानी में भिगोकर रखें। चावल को 2 दिनों तक हर 12 घंटे के बाद पानी बदलते रहें। इसके बाद चावल को पानी से निकालें और इन्हें धूप में या सूती कपड़े पर 2-3 घंटे तक फैलाकर हल्का सूखा लें। ध्यान दें कि चावल पूरी तरह से सूखने न पाए, थोड़े नमी वाले चावल ही चाहिए।

2. चावल का पाउडर बनाएं: सूखे हुए चावल को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। इसे एक सूती कपड़े या चलनी से छान लें, ताकि बिल्कुल महीन पाउडर तैयार हो जाए।

3. गुड़ की चाशनी बनाएं: एक पैन में 1/4 कप पानी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं। जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए और हल्की चाशनी तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।

4. अनरसे का आटा तैयार करें: अब गुड़ की चाशनी में पिसा हुआ चावल मिलाएं और इसे अच्छे से गूंथ लें। आटे को ज्यादा सख्त न बनाएं, यह थोड़ा नरम होना चाहिए। आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें।

5. अनरसे का आकार दें: अब इस आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्के हाथों से इन्हें चपटे आकार में दबाएं। हर अनरसे के ऊपर कुछ तिल छिड़कें और हल्के हाथ से दबाएं, ताकि तिल अनरसे पर चिपक जाएं।

6. अनरसे तलें: एक कढ़ाई में घी गरम करें और मध्यम आंच पर अनरसे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अनरसे को दोनों तरफ से तलें, ताकि वह समान रूप से पक जाएं।

7. अनरसे परोसने के लिए तैयार: तले हुए अनरसे को घी से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें, ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए। आपके झटपट स्वादिष्ट अनरसे तैयार हैं।

सुझाव:

- अनरसे को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

- अगर आप चाहें तो गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद के लिए गुड़ का उपयोग ही बेहतर है।

इन स्वादिष्ट अनरसे को घर पर बनाना जितना आसान है, उतना ही इनका स्वाद भी लाजवाब होता है। खास मौकों पर या जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन हो, तो इस झटपट रेसिपी को आज़माएं और सबका दिल जीतें।