घर पर बनाएं क्रिस्पी जलेबी: पारंपरिक मिठाई का स्वाद अब आपके किचन से

जलेबी, भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और हर किसी की पसंदीदा है। इसका खस्ता और रस से भरा स्वाद हर त्यौहार और खास मौके को और भी खास बना देता है। बाज़ार की जलेबी का मजा तो सबने लिया है, लेकिन अगर आप इसे घर पर ही बनाएं, तो इसकी बात ही कुछ और होगी। घर की बनी जलेबी न केवल ताज़ी और शुद्ध होती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। आइए जानते हैं कैसे आप घर पर झटपट और क्रिस्पी जलेबी बना सकते हैं।

 जलेबी बनाने की आसान रेसिपी

 सामग्री:

1. 1 कप मैदा

2. 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

3. 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

4. 1 चम्मच दही

5. 1/2 कप गुनगुना पानी

6. 1/4 चम्मच केसर (पानी में भिगोया हुआ)

7. 1 चम्मच घी (स्वाद के लिए)

8. 2 कप चीनी (चाशनी के लिए)

9. 1 कप पानी (चाशनी के लिए)

10. 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

11. घी या तेल (तलने के लिए)

 विधि:

1. जलेबी का घोल तैयार करें:

   एक बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, बेकिंग पाउडर और दही डालें। इसे अच्छे से मिलाकर गुनगुने पानी से चिकना घोल तैयार करें। घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। इसे 4-5 घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाए।

2. चाशनी तैयार करें:

   एक पैन में चीनी और पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चाशनी थोड़ा गाढ़ी न हो जाए। अब इसमें इलायची पाउडर और भीगा हुआ केसर डालें। चाशनी को हल्का गर्म रखें ताकि जलेबी डालने पर वह तुरंत सोख ले।

3. जलेबी तलें:

   एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। अब तैयार घोल को एक पाइपिंग बैग या जलेबी बनाने की बॉटल में भरें। गरम तेल में सर्पिल आकार में जलेबी घोल डालें। जलेबी को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

4. जलेबी को चाशनी में डालें:

   तली हुई जलेबी को तुरंत गरम चाशनी में डालें और 1-2 मिनट तक डूबा रहने दें। इसे चाशनी से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें।

5. परोसें:

   तैयार क्रिस्पी और रसदार जलेबियों को गरमा-गरम परोसें। इन्हें दूध, रबड़ी या फिर ऐसे ही खाया जा सकता है।

 घर की जलेबी की खासियत:

घर की बनी जलेबी का सबसे बड़ा फायदा है कि आप इसे शुद्ध और अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। घर पर बनी जलेबी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। इसके अलावा, आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले या फ्लेवर भी डाल सकते हैं, जैसे कि केसर या इलायची।

 निष्कर्ष:

अगर आप मिठाइयों के शौकीन हैं और कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं, तो क्रिस्पी जलेबी आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी सरल होने के साथ ही हर किसी को पसंद आएगी। अब चाहे कोई त्योहार हो या फिर कोई खास अवसर, घर पर बनी जलेबी से अपने परिवार और मेहमानों को खुश करें!