इस तरह से बनाएं मक्के के आटे की कचौड़ी: सर्दियों के मौसम में आनंद लीजिए खास स्वाद का

सर्दियों का मौसम आते ही कुछ गरम और मसालेदार खाने की चाह बढ़ जाती है। ऐसे में मक्के के आटे से बनी कचौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। मक्के का आटा, जिसे मुख्य रूप से रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, से बनी यह कचौड़ी आपके स्वाद को नया मोड़ देगी। इसका स्वाद चटपटा और मसालेदार होता है, जो इसे सर्दियों में और भी खास बना देता है। आज हम आपको मक्के के आटे की कचौड़ी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

सामग्री:

- मक्के का आटा - 2 कप

- गेहूं का आटा - 1/2 कप (ताकि कचौड़ी को अच्छे से बांधा जा सके)

- उबले आलू - 2 (मसले हुए)

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- अजवाइन - 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - तलने के लिए

- पानी - आवश्यकतानुसार (आटा गूथने के लिए)

भरावन के लिए सामग्री:

- उबले हुए मटर - 1/2 कप

- पनीर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)

- गरम मसाला - 1/2 चम्मच

- चाट मसाला - 1/2 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

कचौड़ी बनाने की विधि:

1. आटा गूंधना  

   सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मक्के का आटा और गेहूं का आटा डालें। इसमें मसले हुए आलू, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को नरम और चिकना गूंध लें। इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख दें।

2. भरावन तैयार करना  

   अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें उबले हुए मटर और पनीर डालें। इसके बाद इसमें गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें। इस मिश्रण को हल्का सा भून लें और ठंडा होने दें। 

3. कचौड़ी बनाना  

   अब गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को थोड़ा बेल लें और बीच में तैयार भरावन का मिश्रण रखें। इसके बाद किनारों से आटा लपेटते हुए इसे बंद कर दें और हल्के हाथों से बेल लें ताकि कचौड़ी फटे नहीं।

4. कचौड़ी तलना  

   एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें कचौड़ियां डालें और मध्यम आंच पर सुनहरी भूरी होने तक तलें। दोनों तरफ से समान रूप से तलें और कचौड़ियों को कुरकुरा बनाएं।

5. गरमा-गरम परोसें  

   तली हुई कचौड़ियों को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन गरमा-गरम मक्के के आटे की कचौड़ियों को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या दही के साथ परोसें।

इस रेसिपी की खासियत:

- मक्के का आटा: मक्के का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे यह सेहत के लिए बेहतर होता है। यह कचौड़ी में एक अलग तरह का स्वाद और कुरकुरापन लाता है।

- भरावन में मटर और पनीर: पनीर और मटर से बनी भरावन कचौड़ी को और भी पौष्टिक बनाती है। साथ ही यह इसे एक नया और अनोखा स्वाद देती है।

  परोसने के सुझाव:

मक्के के आटे की कचौड़ी को सर्दियों में गरमा-गरम चाय के साथ परोसें। यह नाश्ते के रूप में या फिर शाम के स्नैक्स के तौर पर भी एक बेहतरीन विकल्प है। आप इसे किसी खास मौके या त्योहार पर भी बना सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ:

- मक्के का आटा पाचन को बेहतर करता है और इसमें मौजूद फाइबर से पेट से जुड़ी समस्याओं में राहत मिलती है।

- पनीर और मटर से प्रोटीन और कैल्शियम की अच्छी मात्रा मिलती है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होते हैं।

इस सर्दियों में मक्के के आटे की कचौड़ी बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को एक नए स्वाद का अनुभव कराएं।