घर पर बनाएं बिल्कुल दुकान जैसी सोनपापड़ी: एक आसान रेसिपी

त्योहारों का मौसम हो या कोई खास मौका, सोनपापड़ी एक ऐसी मिठाई है जो हर मिठाई की दुकान पर खास आकर्षण का केंद्र होती है। इसकी खस्ता और हल्की मिठास हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इस स्वादिष्ट सोनपापड़ी को घर पर भी बना सकते हैं, वह भी बिल्कुल दुकान जैसी? जी हां, थोड़े से धैर्य और सही तकनीक के साथ आप घर पर ही इस खस्ता मिठाई को बना सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर सोनपापड़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

- 2 कप बेसन

- 1 कप मैदा

- 1 1/2 कप चीनी

- 1 कप पानी

- 1/2 कप देसी घी

- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

- 1/4 कप बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)

- 1 चुटकी केसर (ऑप्शनल)

 विधि:

1. बेसन और मैदा भूनें:

एक भारी तले वाली कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें बेसन और मैदा डालें। इसे धीमी आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। यह प्रक्रिया करीब 10-15 मिनट ले सकती है, लेकिन इसे धीमी आंच पर ही भूनें ताकि बेसन और मैदा कच्चे न रहें और सही टेक्सचर आ सके।

2. चाशनी बनाएं:

अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह तार की अवस्था में आ जाए (1 तार की चाशनी)। इसके लिए चाशनी को चम्मच से उठाने पर एक पतला तार सा बनेगा। इसमें इलायची पाउडर और केसर मिलाएं ताकि इसमें सुगंध और रंग आ सके।

3. मिश्रण तैयार करें:

जब बेसन और मैदा अच्छे से भून जाएं और चाशनी तैयार हो जाए, तो भुने हुए मिश्रण में चाशनी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और लगातार चलाते रहें। मिश्रण को ठंडा होने दें लेकिन ध्यान रखें कि यह पूरी तरह ठंडा न हो, सिर्फ इतना कि इसे हाथ से संभाला जा सके।

4. सोनपापड़ी का खस्ता टेक्सचर तैयार करें:

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे किसी सपाट सतह पर डालें और हाथों से मसलते हुए खींचें। यह प्रक्रिया सोनपापड़ी के खस्ता तंतु तैयार करने के लिए की जाती है। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण हल्का और खस्ता न हो जाए।

5. आकार दें:

अब इस मिश्रण को एक घी लगी ट्रे में फैला दें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता छिड़कें। हल्के हाथों से इसे दबाएं और इसे सेट होने दें। जब यह ठंडा हो जाए और सेट हो जाए, तो इसे चौकोर या डायमंड आकार में काट लें।

6. परोसें:

आपकी खस्ता और स्वादिष्ट सोनपापड़ी तैयार है। इसे प्लेट में सजाएं और त्योहारों या खास मौकों पर परोसें।

टिप्स:

- चाशनी को सही समय पर डालना और उसे लगातार चलाना जरूरी है, ताकि मिश्रण एकसार बने।

- अगर आप ज्यादा खस्ता सोनपापड़ी चाहते हैं, तो खींचने की प्रक्रिया को धैर्यपूर्वक करें।

- आप सोनपापड़ी को ज्यादा रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा केसर और ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।

निष्कर्ष:

घर पर बनी सोनपापड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें स्वच्छता और शुद्धता की भी गारंटी होती है। थोड़ी सी मेहनत और सही विधि के साथ आप अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट मिठाई से सरप्राइज कर सकते हैं। तो इस बार त्योहारों पर बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर ही बनाएं बिल्कुल दुकान जैसी सोनपापड़ी और मिठास में डूब जाएं!