पनीर के पकोड़े: इस नए तरीके से बनाएं और स्वाद में लाएं नया ट्विस्ट

पनीर के पकोड़े भारतीय स्नैक्स में एक खास जगह रखते हैं। चाहे बारिश का मौसम हो, कोई खास मौका या फिर शाम की चाय, पनीर के पकोड़े हर बार खाने वालों को लुभाते हैं। लेकिन अगर आप पारंपरिक पनीर पकोड़े से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह खास तरीका आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इस नए अंदाज में बने पनीर के पकोड़े का स्वाद इतना लाजवाब होगा कि आप बार-बार इसे बनाना चाहेंगे।

सामग्री:

- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)

- 1 कप बेसन

- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अधिक कुरकुरा बनाने के लिए)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1/2 चम्मच चाट मसाला

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच अजवाइन

- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- नमक स्वादानुसार

- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (ऑप्शनल, पकोड़ों को फूला हुआ बनाने के लिए)

- पानी (घोल बनाने के लिए)

- तलने के लिए तेल

- हरा धनिया और नींबू का रस (गार्निश के लिए)

विधि:

1. पनीर को मसालेदार करें:

पनीर के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और उसमें आधा चम्मच चाट मसाला, हल्का नमक और नींबू का रस मिलाकर 10 मिनट के लिए मेरिनेट करें। इससे पनीर में हल्का मसालेदार स्वाद आ जाएगा।

2. घोल तैयार करें:

एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, अजवाइन, कटी हुई हरी मिर्च और नमक डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बनाएं ताकि पनीर के टुकड़े अच्छे से लिपट जाएं। आप चाहें तो कुरकुरेपन के लिए घोल में बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं।

3. पकोड़े तलने की तैयारी:

कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि पकोड़े अंदर से अच्छे से पक सकें और ऊपर से खस्ता रहें।

4. पनीर के टुकड़े तलिए:

पनीर के मेरिनेटेड टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोएं और अच्छी तरह से कोट करें। फिर इन्हें गरम तेल में डालें और सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। तलते समय ध्यान रखें कि आंच मध्यम हो, ताकि पकोड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम रहें।

5. परोसने की तैयारी:

तले हुए पनीर के पकोड़ों को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। फिर इन पकोड़ों पर ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। साथ में नींबू के टुकड़े भी रखें।

6. परोसें:

आपके नए तरीके से बने पनीर के पकोड़े तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।

टिप्स:

- अगर आप पनीर को और भी खास बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर के टुकड़ों में चीज़ भरकर चीज़ी पनीर पकोड़े भी बना सकते हैं।

- आप बेसन के घोल में थोड़ा सा कसूरी मेथी मिलाकर पकोड़ों में अलग सा स्वाद भी ला सकते हैं।

- पकोड़ों को और कुरकुरा बनाने के लिए आप घोल में चावल के आटे के साथ-साथ कॉर्न फ्लोर भी मिला सकते हैं।

निष्कर्ष:

पनीर के पकोड़े तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन इस नए तरीके से बनाए गए पकोड़े का स्वाद कुछ अलग और खास होगा। पनीर का मुलायमपन और बाहरी कुरकुरापन मिलकर इसे एक बेहतरीन स्नैक बना देता है। तो इस बार कुछ नया ट्राई करें और अपने परिवार को इस अनोखे अंदाज में बने पनीर के पकोड़ों से सरप्राइज दें।