इस तरह से बनाएं ककोड़ा की सब्जी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे

ककोड़ा (या ककोरा), जिसे कंटोला भी कहा जाता है, एक खास सब्जी है जो बरसात के मौसम में पाई जाती है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाती है। अगर आप अपने खाने में कुछ नया और चटपटा चाहते हैं, तो ककोड़ा की सब्जी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। आइए जानते हैं इस अनोखी और स्वादिष्ट ककोड़ा की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी, जिसे खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

सामग्री:

- 250 ग्राम ककोड़ा (धोकर टुकड़ों में कटा हुआ)

- 2 प्याज (बारीक कटी हुई)

- 2 टमाटर (कटे हुए)

- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच जीरा

- 1/4 चम्मच हींग

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- 2-3 चम्मच तेल

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. ककोड़ा तैयार करें:

   - सबसे पहले ककोड़ा को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर ककोड़ा का छिलका थोड़ा कठोर हो, तो उसे हल्का खुरच लें ताकि सब्जी जल्दी पक जाए।

2. मसाला भूनें:

   - एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं।

   - इसके बाद बारीक कटी प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   - अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।

3. मसाले मिलाएं:

   - जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें। साथ ही हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर मसाले में मिल न जाएं।

   - मसाला अच्छे से पकने के बाद इसमें ककोड़ा के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि ककोड़ा मसाले में अच्छी तरह से कोट हो जाए।

4. ककोड़ा पकाएं:

   - ककोड़ा को ढककर 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं। जब ककोड़ा नर्म हो जाए और मसाले में अच्छी तरह से मिल जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।

5. सजाएं और परोसें:

   - सब्जी को गैस से उतारें और ऊपर से ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। गरमा-गरम ककोड़ा की सब्जी तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।

टिप्स:

- ककोड़ा की सब्जी में आप थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जिससे इसमें हल्का खट्टापन आ जाएगा।

- अगर आपको मसालेदार सब्जी पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- ककोड़ा को और भी क्रिस्पी बनाने के लिए, आप इसे हल्का सा डीप फ्राई करके भी सब्जी में डाल सकते हैं।

 निष्कर्ष:

ककोड़ा की सब्जी अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिक गुणों की वजह से एक बेहतरीन विकल्प है। इसे एक बार बनाकर देखिए, इसका स्वाद आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा। यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। तो इस बरसात के मौसम में ककोड़ा की सब्जी को ट्राई करें और अपने खाने में एक नया स्वाद जोड़ें।