इस नए तरीके से घर पर बनाएं बिलकुल होटल जैसे दही बड़े

दही बड़े एक ऐसी पारंपरिक डिश है जिसे भारतीय व्यंजन प्रेमियों के बीच बेहद पसंद किया जाता है। अक्सर लोग इसे बाजार से खरीदकर लाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं, वह भी बिल्कुल होटल जैसी स्वादिष्टता के साथ। आइए जानते हैं इस नए तरीके से दही बड़े बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे ट्राई करने के बाद आपके घरवाले इसे बार-बार मांगेंगे।

आवश्यक सामग्री:

बड़े के लिए:

- 1 कप उड़द दाल (रात भर भिगोई हुई)

- 1/4 कप मूंग दाल (रात भर भिगोई हुई)

- 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1/2 चम्मच जीरा

- चुटकीभर हींग

- नमक स्वादानुसार

- तेल (तलने के लिए)

दही के लिए:

- 2 कप ताजा दही (फेंटी हुई)

- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर

- 1/2 चम्मच काला नमक

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच चाट मसाला

- 1 चम्मच शक्कर (वैकल्पिक)

 सजावट के लिए:

- इमली की मीठी चटनी

- हरी चटनी (धनिया और पुदीना)

- अनार के दाने

- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

बड़े बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उड़द और मूंग दाल को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगो दें।

2. सुबह इन्हें पानी से निकालकर मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।

3. अब इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा, हींग और नमक डालें। मिश्रण को हल्के हाथों से अच्छी तरह फेंटें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।

4. कढ़ाई में तेल गरम करें और तैयार घोल से छोटे-छोटे बड़े तेल में तलें। इन बड़ों को सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। तले हुए बड़ों को तेल से निकालकर एक पेपर टॉवल पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. इसके बाद इन बड़ों को हल्के गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें। फिर निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

 दही तैयार करने की विधि:

1. ताजे दही को एक बाउल में लेकर अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें कोई गुठलियां न रहें।

2. अब इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और स्वादानुसार शक्कर डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें।

दही बड़े तैयार करने की विधि:

1. एक सर्विंग प्लेट में निचोड़े हुए बड़े रखें।

2. अब ऊपर से फेंटी हुई दही डालें ताकि बड़े पूरी तरह से दही में डूब जाएं।

3. इसके बाद ऊपर से मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।

4. सजावट के लिए अनार के दाने, हरा धनिया और थोड़ा भुना जीरा पाउडर छिड़कें।

होटल जैसा स्वाद पाने के टिप्स:

- बड़े का घोल जितना फूला हुआ होगा, बड़े उतने ही मुलायम बनेंगे।

- दही को हल्का मीठा बनाने से बड़े का स्वाद और भी बढ़ जाता है, इसलिए शक्कर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

- बड़ों को भिगोने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें, इससे बड़े नरम रहेंगे।

इस नए तरीके से बनाए गए दही बड़े आपके परिवार और मेहमानों को बिल्कुल होटल जैसा अनुभव देंगे। तो इस रेसिपी को आज ही आजमाएं और अपने कुकिंग कौशल से सबका दिल जीतें!