घर पर बनाएं बिल्कुल हलवाई जैसी बालूशाही

बालूशाही भारतीय मिठाइयों में एक खास जगह रखती है। यह मिठाई अपने अद्भुत कुरकुरेपन और रसीले स्वाद के कारण सभी को पसंद आती है। हलवाई की बालूशाही तो आप अक्सर खाते ही होंगे, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इसे घर पर भी बनाया जा सकता है? आज हम आपको बताएंगे घर पर बिल्कुल हलवाई जैसी बालूशाही बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, जिससे आप भी अपनी मिठाई के शौक को पूरा कर सकेंगे।

 सामग्री:

- 2 कप मैदा

- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर

- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

- 1/4 कप घी (मलाईदार)

- 1/4 कप दही

- पानी (जरूरत अनुसार)

- तेल या घी (तलने के लिए)

- 2 कप चीनी

- 1 कप पानी

- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

- चांदी का वर्क (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

- कटे हुए पिस्ता या बादाम (सजावट के लिए)

विधि:

1. आटा तैयार करें:

   - सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। इसमें बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं।

   - अब इसमें घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। घी को मैदा में मिलाते समय उंगलियों से मसलें ताकि आटा ब्रेडक्रम्ब जैसा दिखने लगे।

   - फिर इसमें दही डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत ज्यादा नरम या सख्त न हो।

   - गूंथे हुए आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए सेट होने दें।

2. चाशनी तैयार करें:

   - अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। इसे तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।

   - चाशनी में इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें। चाशनी को हल्का गर्म रखें।

3. बालूशाही तैयार करें:

   - आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्के से दबाते हुए बीच में अंगूठे से हल्का सा गड्ढा करें। बालूशाही का आकार गोल होना चाहिए, और इसका गड्ढा हल्का सा उभरा हुआ होना चाहिए।

   - इसी तरह से सभी बालूशाही तैयार कर लें।

4. बालूशाही तलें:

   - एक कड़ाही में तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तो बालूशाही को धीमी आंच पर तलें। बालूशाही को धीरे-धीरे सुनहरा भूरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज न हो, वरना बालूशाही अंदर से कच्ची रह सकती है।

   - तली हुई बालूशाही को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

5. चाशनी में डुबाएं:

   - तली हुई बालूशाही को गर्म चाशनी में डालें और लगभग 15-20 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें ताकि वह चाशनी को अच्छी तरह से सोख ले।

   - बालूशाही को चाशनी से निकालें और ठंडा होने दें।

6. सजावट और परोसें:

   - तैयार बालूशाही पर कटे हुए पिस्ता या बादाम छिड़कें और चाहें तो चांदी के वर्क से सजाएं। अब आपकी हलवाई जैसी स्वादिष्ट बालूशाही तैयार है।

   - इसे परोसें और घरवालों के साथ इसका आनंद लें।

टिप्स:

- बालूशाही को तलते समय आंच का खास ध्यान रखें। इसे धीमी आंच पर ही तलें ताकि यह अंदर से भी अच्छी तरह पक जाए।

- चाशनी को एक तार की स्थिरता पर ही बनाएं, इससे बालूशाही में चाशनी सही मात्रा में सोखेगी और ज्यादा मीठी नहीं लगेगी।

- आप बालूशाही को 1-2 दिन पहले भी बनाकर स्टोर कर सकते हैं। यह कई दिनों तक ताजा रहती है।

 निष्कर्ष:

घर पर बनी बालूशाही का स्वाद आपको हलवाई की मिठाई से कम नहीं लगेगा। इसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि आप इसे किसी भी खास मौके पर तैयार कर सकते हैं। तो इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को इस लाजवाब मिठाई से खुश करें!