बिना सांचे के इडली बनाने की आसान रेसिपी

इडली दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक लोकप्रिय डिश है, जो पूरे भारत में पसंद की जाती है। यह न सिर्फ हल्की और स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है। आमतौर पर इडली बनाने के लिए सांचे की जरूरत होती है, लेकिन अगर आपके पास सांचा नहीं है, तो भी आप घर पर इडली बना सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि बिना सांचे के इडली कैसे तैयार की जा सकती है, वो भी बेहद आसान तरीके से।

 सामग्री:

- 1 कप सूजी (रवा)

- 1 कप दही

- 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)

- 1 चम्मच इनो या बेकिंग सोडा

- 1 चुटकी नमक

- तेल (ग्रेसिंग के लिए)

- नारियल की चटनी या सांभर (परोसने के लिए)

विधि:

1. बैटर तैयार करें: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और दही को मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

2. इनो मिलाएं: 10-15 मिनट बाद जब सूजी अच्छी तरह फूल जाए, तो उसमें नमक और इनो (या बेकिंग सोडा) मिलाएं। इनो मिलाते समय घोल को हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि इसमें हवा भर जाए, जिससे इडली मुलायम बनेंगी।

3. बिना सांचे के इडली बनाने की तैयारी:

   - यदि आपके पास इडली सांचा नहीं है, तो आप छोटे कटोरों, ढक्कनों, या यहां तक कि केले के पत्तों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

   - पहले सभी कटोरों या कपों को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस कर लें ताकि इडली चिपके नहीं।

   - अब घोल को इन कटोरों या छोटे बर्तनों में ¾ तक भरें ताकि इडली फूलने के लिए जगह बनी रहे।

4. स्टीम करें: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसके ऊपर एक स्टैंड या छलनी रखकर कटोरों को उसमें रखें। ध्यान रहे कि कटोरे पानी में डूबे न हों। अब बर्तन को ढक दें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।

5. जांचें: 10-12 मिनट बाद एक चाकू या टूथपिक डालकर देखें कि इडली पूरी तरह से पक गई हैं या नहीं। अगर चाकू साफ बाहर निकलता है, तो आपकी इडली तैयार है।

6. परोसें: कटोरों को हल्का ठंडा होने दें, फिर एक चम्मच या चाकू की मदद से इडली को धीरे-धीरे निकालें। इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ गरमा-गरम परोसें।

 टिप्स:

- अगर आप इडली को और फूली-फूली बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग सोडा या इनो को घोल में डालते समय हल्के हाथों से मिक्स करें।

- आप इडली को और भी पौष्टिक बनाने के लिए इसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां जैसे गाजर, मटर या पालक मिला सकते हैं।

- स्टीम करने के लिए प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ढक्कन बिना सीटी के लगाएं।

निष्कर्ष:

बिना सांचे के इडली बनाना जितना आसान है, उतना ही मजेदार भी। इस रेसिपी से आप घर पर झटपट इडली बना सकते हैं और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। तो अब सांचे की चिंता छोड़िए और इस आसान रेसिपी से स्वादिष्ट इडली बनाइए!