चटपटा सांभर बनाने की आसान रेसिपी

दक्षिण भारतीय भोजन में सांभर एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसा जाता है। यह दाल, सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। यदि आप घर पर ही चटपटा सांभर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

- 1 कप अरहर (तुअर) दाल

- 1 छोटा टुकड़ा इमली

- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 1 टमाटर (कटा हुआ)

- 1 गाजर (कटी हुई)

- 1 आलू (कटा हुआ)

- 5-6 कड़ी पत्ते

- 2 हरी मिर्च (चिरी हुई)

- 1 छोटा चम्मच सांभर पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच सरसों के दाने

- 1/2 चम्मच मेथी के दाने

- 2-3 सूखी लाल मिर्च

- नमक स्वाद अनुसार

- 2 चम्मच तेल

- हरा धनिया (सजावट के लिए)

बनाने की विधि:

1. दाल उबालें: सबसे पहले अरहर दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, कुकर में दाल, हल्दी पाउडर, और थोड़ा सा पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें। दाल को अच्छी तरह से पकने दें और फिर इसे मैश करें।

2. इमली का पल्प तैयार करें: इमली को गरम पानी में 10-15 मिनट तक भिगोकर रखें। इसके बाद, इसे मसलकर पल्प तैयार करें और छान लें ताकि बीज और गूदे को अलग कर सकें।

3. सब्जियां पकाएं: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, मेथी के दाने, कड़ी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। फिर प्याज, हरी मिर्च, गाजर और आलू डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. सांभर पाउडर मिलाएं: अब इसमें टमाटर और सांभर पाउडर डालें। सब्जियों को अच्छे से मिलाएं और उन्हें नरम होने तक पकाएं।

5. दाल और इमली पल्प मिलाएं: जब सब्जियां पक जाएं, तो इसमें उबली हुई दाल और इमली का पल्प डालें। आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं और नमक डालकर उबाल लें। सांभर को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी मसाले और स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।

6. सजावट: आखिर में, सांभर को एक बर्तन में निकालें और ऊपर से हरे धनिये से सजाएं। 

आपका चटपटा सांभर तैयार है। इसे गरमा-गरम इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसें और दक्षिण भारतीय स्वाद का आनंद लें!

सुझाव:

- आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे भिंडी, कद्दू, बैंगन आदि भी सांभर में डाल सकते हैं।

- अगर आपको सांभर और तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

इस आसान रेसिपी के साथ, आप घर पर स्वादिष्ट और चटपटा सांभर बना सकते हैं, जो आपकी मेहमानवाजी को खास बना देगा।