भंडारे वाली स्वादिष्ट कद्दू बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय त्योहारों और धार्मिक आयोजनों में भंडारे का विशेष महत्व होता है। भंडारे में मिलने वाली पारंपरिक मिठाइयों और व्यंजनों का स्वाद ही लोगों को आकर्षित करता है। उन व्यंजनों में से एक खास और स्वादिष्ट डिश है "कद्दू की सब्जी"। यह भंडारे में बहुत ही पसंद की जाती है और इसके खास स्वाद की वजह से लोग इसे घर पर भी बनाना चाहते हैं। आज हम आपके लिए भंडारे वाली स्वादिष्ट कद्दू की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:

- 500 ग्राम कद्दू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 चम्मच जीरा

- 1/2 चम्मच सरसों के दाने

- 1/4 चम्मच हींग

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2 टमाटर (कद्दूकस किए हुए)

- 1/4 कप कद्दू का रस (वैकल्पिक)

- नमक स्वादानुसार

- 1/4 कप ताजा धनिया (सजाने के लिए)

 विधि:

1. कद्दू की तैयारी: सबसे पहले कद्दू को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 

2. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, सरसों के दाने और हींग डालें। तड़का देने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें जब तक उसकी कच्ची महक समाप्त हो जाए।

3. मसाले भूनें: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को अच्छे से भूनें। फिर इसमें कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और अच्छे से पका लें। टमाटर के नरम होने पर, कद्दू के टुकड़े डालें और मिलाएं।

4. कद्दू पकाएं: कद्दू को अच्छे से मिलाकर, नमक डालें और 1/4 कप कद्दू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अब ढककर कद्दू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कद्दू जले नहीं।

5. फिनिशिंग टच: जब कद्दू पक जाए, तो उसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। अब गैस बंद कर दें और कद्दू की सब्जी को ताजे धनिया से सजाएं।

6. सर्व करें: तैयार भंडारे वाली कद्दू को गरमा-गरम रोटी, पराठा या चपाती के साथ सर्व करें।

टिप्स:

- कद्दू को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शक्कर भी डाल सकते हैं।

- यदि आप कद्दू की सब्जी को और भी क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा क्रीम या दही भी डाल सकते हैं।

भंडारे में परोसी जाने वाली कद्दू की यह रेसिपी न केवल पारंपरिक स्वाद प्रदान करती है बल्कि इसे बनाने में भी काफी आसान है। इस स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी को घर पर बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को एक खास अनुभव दे सकते हैं।