छोले पनीर मसाला: एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

छोले पनीर मसाला एक ऐसी रेसिपी है जो आपके खाने के अनुभव को एक नई ऊँचाई पर ले जाती है। उत्तर भारतीय व्यंजनों में यह डिश खास स्थान रखती है, क्योंकि इसमें छोले और पनीर के मेल से बना मसालेदार ग्रेवी होता है जो स्वाद और पोषण से भरपूर होता है। यह रेसिपी खास मौकों पर परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे आप किसी भी दिन अपने परिवार के लिए बना सकते हैं। आइए जानते हैं इस लाजवाब व्यंजन को बनाने की आसान रेसिपी:

सामग्री:

छोले के लिए:

- 1 कप काबुली चना (रातभर पानी में भिगोया हुआ)

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच नमक

- 2-3 तेज पत्ते

- 2 लौंग

मसाला पेस्ट के लिए:

- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए

- 2 टमाटर, प्यूरी बनाए हुए

- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 2 बड़े चम्मच तेल

पनीर और अन्य सामग्री:

- 200 ग्राम पनीर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

- 1/2 कप ताजा क्रीम

- हरा धनिया, सजाने के लिए

- नमक स्वादानुसार

 विधि:

1. छोले पकाना: 

   - सबसे पहले छोले को प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक, तेज पत्ता, और लौंग के साथ डालें। मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। छोले को पूरी तरह से गलना चाहिए।

   2. मसाला तैयार करना:

   - एक पैन में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

   - इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से भूनें।

   - अब टमाटर की प्यूरी डालें और इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला मिलाकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

3. छोले और पनीर मिलाना:

   - अब पके हुए छोले को मसाले में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर इसे कुछ मिनट और पकने दें।

   - इसके बाद, पनीर के टुकड़े और ताजा क्रीम डालें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर मसाले के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

4. सजावट और परोसना:

   - तैयार छोले पनीर मसाला को एक सर्विंग बर्तन में निकालें और ऊपर से हरे धनिये से सजाएं।

   - इसे गरमागरम नान, रोटी या बासमती चावल के साथ परोसें।

छोले पनीर मसाला की यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह हर उम्र के लोगों को पसंद आने वाली डिश है। इसका मसालेदार स्वाद और क्रीमी टेक्सचर इसे हर खाने की टेबल पर स्टार बना देता है। अगली बार जब आप कुछ खास बनाने का सोचें, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर आज़माएं और अपने परिवार को खुश करें।