पनीर टिक्का बनाने की बहुत ही लाजवाब रेसिपी

पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय स्टार्टर है, जिसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं। इसे तंदूर या ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन आप इसे घर पर आसानी से तवे या ओवन में भी बना सकते हैं। इसका चटपटा स्वाद और मसालों की खुशबू आपके स्वाद को मंत्रमुग्ध कर देगी। आइए जानते हैं पनीर टिक्का बनाने की आसान और लाजवाब रेसिपी।

सामग्री:

- 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

- 1/2 कप दही (गाढ़ा)

- 1 टेबलस्पून बेसन

- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1 टीस्पून गरम मसाला

- 1 टीस्पून चाट मसाला

- 1 टीस्पून कसूरी मेथी

- 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1 टेबलस्पून नींबू का रस

- 1 टेबलस्पून तेल

- नमक स्वादानुसार

- शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर (क्यूब्स में कटे हुए, सजाने के लिए)

- हरा धनिया और चटनी (सजावट के लिए)

 विधि:

1. दही का मिश्रण तैयार करें: सबसे पहले एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लें। उसमें बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस, तेल, और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाकर एक स्मूथ मसाला पेस्ट तैयार कर लें।

2. पनीर और सब्जियों को मैरिनेट करें: अब इस तैयार मसाले के मिश्रण में पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला पनीर और सब्जियों पर समान रूप से लग जाए। इसे 30 मिनट से 1 घंटे तक मैरिनेट होने दें ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से बैठ जाए।

3. पनीर को ग्रिल या तवे पर पकाएं: 

    - अगर आपके पास ओवन है, तो ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। अब मैरिनेट किए हुए पनीर और सब्जियों को स्क्युअर में लगाकर ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में इसे पलटते रहें ताकि सभी तरफ से टिक्का अच्छे से पक जाए।

    - अगर आप तवे पर बना रहे हैं, तो तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और उसमें पनीर और सब्जियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। 

4. तंदूरी स्वाद: अगर आप इसे और भी अधिक तंदूरी फ्लेवर देना चाहते हैं, तो जब पनीर टिक्का तैयार हो जाए, तो उसे गर्म कोयले पर हल्का सा धुआं दे सकते हैं। इसके लिए टिक्के को किसी बंद बर्तन में रखें और उसके बीच में जलता हुआ कोयला रखें। ऊपर से थोड़ा घी डालें और ढक्कन से ढक दें। 2-3 मिनट में आपका टिक्का तंदूरी फ्लेवर से भर जाएगा।

5. सजावट और परोसें: तैयार पनीर टिक्का को हरे धनिये और चटनी के साथ सजाएं। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और नींबू के रस का तड़का दें। 

विशेष सुझाव:

- अगर आप और भी ज्यादा मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च या लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- अगर पनीर को और भी सॉफ्ट बनाना है, तो मैरिनेशन के दौरान थोड़ा मलाई या फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक पहलू:

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह डिश तंदूरी स्टाइल में कम तेल में पकाई जाती है, जो इसे स्वास्थ्य के लिहाज से भी बेहतर बनाती है। सब्जियों के साथ पनीर टिक्का पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत है।

इस बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो यह लाजवाब पनीर टिक्का रेसिपी जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।