मिक्स अचार बनाने की एक लाजवाब रेसिपी

भारतीय रसोई में अचार का विशेष स्थान होता है। खाने के साथ एक चुटकी अचार पूरे भोजन का स्वाद दोगुना कर देता है। खासतौर पर मिक्स अचार, जिसमें कई तरह की सब्जियों और मसालों का अनोखा मिश्रण होता है, अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद लंबे समय तक ताज़ा बना रहता है। आइए जानते हैं मिक्स अचार बनाने की एक लाजवाब रेसिपी।

 सामग्री:

- हरी मिर्च - 50 ग्राम

- गाजर - 100 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

- फूलगोभी - 100 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

- नींबू - 2 (रस निकाला हुआ)

- अदरक - 50 ग्राम (लंबे पतले टुकड़ों में कटी हुई)

- लहसुन - 50 ग्राम (छिलके वाले कली)

- सरसों का तेल - 1 कप

- हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- सौंफ - 1 बड़ा चम्मच

- मेथी दाना - 1 बड़ा चम्मच

- राई (पीली सरसों) - 2 बड़े चम्मच

- हींग - 1/4 छोटा चम्मच

- सिरका - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

 विधि:

1. सबसे पहले गाजर, फूलगोभी, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को अच्छी तरह धोकर धूप में सुखा लें, ताकि इनमें पानी न रहे। यह अचार को लंबे समय तक खराब होने से बचाएगा।

2. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल धुआं छोड़ने लगे, तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। इससे तेल का कड़वापन खत्म हो जाएगा।

3. अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें कटी हुई सब्जियों को डालें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, मेथी दाना, राई, और हींग डालकर अच्छे से मिलाएं। 

4. ठंडा हुआ तेल इसमें डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि सभी सब्जियां और मसाले एक साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।

5. अंत में नींबू का रस और सिरका डालकर फिर से मिलाएं। सिरका अचार को अधिक तीखा बनाने के साथ-साथ इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने में भी मदद करता है।

6. तैयार मिक्स अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में डालें। इसे 2-3 दिन तक धूप में रखें ताकि सब्जियां और मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं और अचार का स्वाद गहराई से विकसित हो जाए।

परोसने का तरीका:

मिक्स अचार को आप किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोस सकते हैं। यह परांठे, रोटी, पूरी, दाल-चावल या किसी भी स्नैक्स के साथ एकदम परफेक्ट लगता है। इसकी चटपटी और तीखी स्वाद का आनंद हर किसी को पसंद आता है।

 टिप्स:

- आप अपने पसंद के अनुसार और भी सब्जियां जैसे शलजम, बीन्स आदि का उपयोग कर सकते हैं।

- अचार बनाने के लिए हमेशा सरसों के तेल का ही प्रयोग करें, क्योंकि इससे अचार का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

- अचार को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए हमेशा इसे सूखे और साफ चम्मच से निकालें।

निष्कर्ष:

मिक्स अचार न केवल खाने में स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह भोजन का आनंद भी दोगुना कर देता है। इसे बनाना आसान है और इसका तीखा और चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। तो अगली बार जब भी आपको कुछ खास बनाने का मन हो, इस मिक्स अचार की रेसिपी को ज़रूर आजमाएं और अपने भोजन को एक नई उम्दा ताजगी दें।