खस्ता नमक पारा: एक लाजवाब रेसिपी जो सबका दिल जीत लेगी

नमक पारा एक ऐसी पारंपरिक नमकीन रेसिपी है, जिसे लोग चाय के साथ खाने के लिए खास पसंद करते हैं। यह कुरकुरी, खस्ता और हल्के नमकीन स्वाद के कारण हर उम्र के लोगों को भाती है। खासतौर पर त्योहारों और खास अवसरों पर इसे बनाना और घरवालों के साथ मिलकर इसका आनंद लेना एक पुरानी परंपरा रही है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने की सोच रहे हैं, तो पेश है खस्ता नमक पारा की एक बेहतरीन रेसिपी।

सामग्री:

- 2 कप मैदा

- 1/4 कप सूजी (खस्ता बनाने के लिए)

- 2 बड़े चम्मच तेल (मोयन के लिए)

- 1/2 चम्मच अजवाइन

- 1/2 चम्मच काली मिर्च (दरदरी पिसी हुई)

- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)

- 1 चुटकी बेकिंग सोडा (ऑप्शनल)

- तलने के लिए तेल

- पानी (आटा गूंथने के लिए)

 विधि:

1. आटा तैयार करें:

एक बड़े बर्तन में मैदा और सूजी को छान लें। इसमें अजवाइन, काली मिर्च, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब इसमें तेल डालकर इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। यह मोयन से आटा खस्ता बनेगा, इसलिए इसे अच्छे से मिलाएं। जब मिश्रण हाथ में पकड़ने पर चूरा सा बनने लगे, तो इसका मतलब मोयन सही से मिला है। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

2. नमक पारे बेलें:

जब आटा सेट हो जाए, तो इसे बराबर हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से की लोई बनाएं और बेलन से मध्यम मोटाई की रोटी बेल लें। अब चाकू या पिज्जा कटर की मदद से इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इन्हें चौकोर, त्रिकोण या अपनी पसंद के किसी भी आकार में काट सकते हैं।

3. तलें:

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो इसमें कटे हुए नमक पारे डालें और धीमी आंच पर तलें। धीमी आंच पर तलने से नमक पारे खस्ता और पूरी तरह से पकेंगे। इन्हें तब तक तलें जब तक ये सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। फिर इन्हें एक पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. परोसें और स्टोर करें:

तले हुए नमक पारे ठंडे होने के बाद आप इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रख सकते हैं। यह कई दिनों तक ताजे और खस्ता बने रहते हैं। इन्हें चाय या कॉफी के साथ परोसें और इनका लुत्फ उठाएं।

टिप्स:

- खस्ता नमक पारा बनाने के लिए आटे में सूजी का इस्तेमाल जरूर करें, क्योंकि यह इसे अधिक कुरकुरा बनाता है।

- आप नमक पारे में स्वाद बदलने के लिए मसालों को बदल सकते हैं, जैसे कसूरी मेथी या हल्दी डाल सकते हैं।

- तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि नमक पारे अच्छे से पकें और अंदर से कच्चे न रहें।

निष्कर्ष:

खस्ता नमक पारा एक ऐसा स्नैक है, जो कम समय में तैयार हो जाता है और लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही बेहतरीन होता है। चाहे आप त्योहार मना रहे हों या शाम की चाय के साथ कुछ खास खाने का मन हो, यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। तो इस बार घर पर खस्ता नमक पारा बनाएं और इसका आनंद अपने परिवार के साथ उठाएं।