शाही पनीर बनाने की एक बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब रेसिपी

शाही पनीर एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे किसी भी खास मौके पर परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में पनीर को क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है, जो कि काजू, मलाई और टमाटर के पेस्ट से बनाई जाती है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह हर किसी के दिल में जगह बना लेता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री:

- पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

- काजू - 1/4 कप

- प्याज - 1 (बारीक कटी हुई)

- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- ताजी मलाई - 1/2 कप

- दूध - 1/2 कप

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच

- घी या तेल - 2 बड़े चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

- ताजे धनिया के पत्ते - सजावट के लिए

विधि:

1. सबसे पहले काजू को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें पीसकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें।

   2. एक पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटी हुई प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।

3. अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर तेल छोड़ने लगे, तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. इसके बाद काजू का पेस्ट और दूध डालें। इसे धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

5. अब इसमें मलाई और नमक डालें। स्वादानुसार चीनी भी डाल सकते हैं। ग्रेवी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. अंत में पनीर के क्यूब्स डालें और इसे ग्रेवी के साथ मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं। ऊपर से कसूरी मेथी और ताजे धनिया के पत्ते डालकर सजाएं।

परोसने का तरीका:

शाही पनीर को गर्मागर्म नान, रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें। इसके साथ किसी भी प्रकार की सलाद और अचार का आनंद लिया जा सकता है। इसका क्रीमी और समृद्ध स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।

टिप्स:

- यदि आप और भी क्रीमी स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी और मलाई या दूध मिला सकते हैं।

- शाही पनीर को और अधिक रिच बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी केसर भी मिला सकते हैं।

शाही पनीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना जितना आसान है, उसका स्वाद उतना ही शाही है। इसे अपने अगले खास मौके पर जरूर ट्राई करें और अपने मेहमानों को इसका स्वादिष्ट आनंद लेने दें।