नरगिसी कोफ्ते बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी

नरगिसी कोफ्ते, भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखते हैं। इस शाही डिश का नाम "नरगिसी" इसलिए रखा गया है क्योंकि इसके भीतर छिपे उबले अंडे को काटने पर फूल "नरगिस" की तरह दिखाई देता है। नरगिसी कोफ्ते मुगलई व्यंजनों से प्रेरित एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे किसी भी खास मौके पर बनाया जा सकता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही अनोखा और लाजवाब होता है। आइए जानते हैं इस खास डिश को बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

 कोफ्ते के लिए:

- कीमा (मटन/चिकन) - 250 ग्राम

- उबले हुए अंडे - 4

- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)

- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

- बेसन - 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

- प्याज - 2 (बारीक कटे हुए)

- टमाटर - 2 (प्यूरी के रूप में)

- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- ताजी मलाई - 1/2 कप

- कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच

- घी या तेल - 2 बड़े चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

 विधि:

 कोफ्ते बनाने की विधि:

1. सबसे पहले कीमे में बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

2. अब इसमें बेसन मिलाएं और मिश्रण को अच्छे से गूंथ लें ताकि वह चिकना और बाइंड हो जाए।

3. उबले हुए अंडों को छीलकर एक ओर रखें। अब कीमे के मिश्रण को चार हिस्सों में बांट लें।

4. प्रत्येक हिस्से को अंडे के चारों ओर लपेटकर कोफ्ते का आकार दें। सभी अंडों को इस प्रकार से तैयार करें।

5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और तैयार कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तले हुए कोफ्तों को पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

ग्रेवी बनाने की विधि:

1. एक पैन में घी या तेल गरम करें। इसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

2. अब टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तब इसमें कसूरी मेथी और ताजी मलाई डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।

4. अब तैयार कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें ताकि कोफ्तों में ग्रेवी का स्वाद समा जाए।

परोसने का तरीका:

नरगिसी कोफ्ते को गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें। इसके साथ किसी भी प्रकार की ताज़ी सलाद का आनंद लिया जा सकता है।

 टिप्स:

- अगर आप कोफ्तों को और भी ज़्यादा सॉफ्ट बनाना चाहते हैं, तो कीमे को और भी बारीक पीस सकते हैं।

- अगर आप हल्के मसालेदार ग्रेवी पसंद करते हैं, तो मिर्च की मात्रा को कम कर सकते हैं।

- आप कोफ्तों को तलने के बजाय ओवन में बेक भी कर सकते हैं ताकि वे और भी हेल्दी बनें।

निष्कर्ष:

नरगिसी कोफ्ते एक शाही और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी खास मौके को और भी खास बना सकता है। इसे बनाना जितना सरल है, इसका स्वाद उतना ही अद्वितीय है। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस लाजवाब डिश का आनंद लेने दें।