काजू कतली बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी

काजू कतली भारतीय मिठाइयों में एक बेहद लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई है, जिसे विशेष मौकों और त्योहारों पर खासतौर पर बनाया जाता है। इसकी मुलायम और स्वादिष्ट बनावट इसे हर उम्र के लोगों की पहली पसंद बनाती है। काजू से बनी यह मिठाई घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है। आइए जानते हैं, काजू कतली की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- काजू - 1 कप (200 ग्राम)

- चीनी - 1/2 कप (100 ग्राम)

- पानी - 1/4 कप

- घी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

- चांदी का वर्क - सजाने के लिए (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1. काजू पाउडर बनाएं: सबसे पहले काजू को 1-2 घंटे के लिए ठंडे कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि उनमें नमी न रहे। इसके बाद काजू को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर न पीसें, क्योंकि इससे काजू का तेल निकल सकता है और पाउडर में गांठ बन सकती है। 

2. चाशनी तैयार करें: एक कढ़ाई में पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। जब चीनी घुल जाए, तो इसे कुछ देर और पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए।

3. काजू मिलाएं: जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें काजू का पाउडर डालें और इसे लगातार चलाते रहें। धीमी आंच पर इसे पकाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए और किनारों से कढ़ाई छोड़ने लगे।

4. मिश्रण को गूंथें: जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसे घी लगी प्लेट या काउंटर पर निकाल लें। अब इसे हल्का ठंडा होने दें, और फिर हाथों में घी लगाकर इसे मुलायम आटा जैसा गूंथ लें।

5. काजू कतली को आकार दें: अब इस गूंथे हुए मिश्रण को बेलन की मदद से ¼ इंच की मोटाई में बेल लें। यदि आप चाहें तो इस पर चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं। अब इसे ठंडा होने दें, और फिर चाकू की मदद से अपनी पसंद के आकार में काट लें।

6. परोसें: आपकी काजू कतली तैयार है। इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें और त्योहार या किसी भी खास मौके पर सभी को इसका आनंद लेने दें।

खास टिप्स:

- अगर मिश्रण सूखा लगने लगे, तो थोड़ी मात्रा में दूध या घी मिला सकते हैं।

- ज्यादा देर तक पकाने से काजू कतली सख्त हो सकती है, इसलिए इसे ध्यान से पकाएं।

 सेहत और स्वाद का मेल:

काजू में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद बनाते हैं। त्योहारों पर मिठास घोलने के लिए काजू कतली एक बेहतरीन विकल्प है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

निष्कर्ष:

काजू कतली बनाने की यह आसान विधि आपको घर पर बिना किसी परेशानी के यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेगी। तो इस त्योहार पर घर के बने काजू कतली से सभी का दिल जीतिए।