बनारस का प्रसिद्ध बाटी चोखा बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी

उत्तर प्रदेश के बनारस (वाराणसी) की गलियों में मिलने वाला बाटी चोखा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह शहर की सांस्कृतिक धरोहर का भी एक हिस्सा है। बाटी चोखा बनारस की खास डिश है, जिसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस लेख में हम आपको बताएंगे बनारसी स्टाइल में बाटी चोखा बनाने की एक आसान रेसिपी।

सामग्री:

 बाटी के लिए:

- गेहूं का आटा – 2 कप

- सूजी – 1/2 कप

- घी – 4 बड़े चम्मच

- बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच

- नमक – स्वादानुसार

- पानी – आवश्यकतानुसार (गूंथने के लिए)

चोखा के लिए:

- बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ)

- आलू – 2 (उबले और छिले हुए)

- टमाटर – 2 (भुने हुए)

- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

- लहसुन – 4-5 कली (भुनी हुई)

- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच

- नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि:

 बाटी बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक, बेकिंग सोडा और घी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि घी आटे में अच्छे से मिल जाए। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. बाटी तैयार करना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें गोल आकार दें। बाटियों को एक तंदूर, ओवन, या गैस पर कुकर में सेंक सकते हैं। ओवन में बाटियों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें या तंदूर में सुनहरा होने तक सेंक लें। बीच-बीच में घी लगाते रहें ताकि बाटी कुरकुरी और स्वादिष्ट बने।

चोखा बनाने की विधि:

1. सब्जियों को भूनना: सबसे पहले बैंगन और टमाटर को गैस पर सीधा भून लें, जब तक इनका छिलका काला और अंदर से नरम न हो जाए। भुने हुए बैंगन, टमाटर और लहसुन का छिलका उतार लें।

2. चोखा तैयार करना: भुने हुए बैंगन, टमाटर और लहसुन को एक बड़े बर्तन में डालें और अच्छे से मैश कर लें। उबले हुए आलू भी मैश कर लें और इसमें मिला दें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, सरसों का तेल, नींबू का रस और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें। आपका चटपटा चोखा तैयार है।

परोसने का तरीका:

बाटी को घी में डुबोकर गरमा-गरम परोसें और साथ में चटपटा चोखा रखें। इस डिश का असली स्वाद तभी आता है जब इसे देसी घी के साथ खाया जाए। आप इसके साथ हरी धनिया की चटनी और ताजे दही का भी आनंद ले सकते हैं।

 टिप्स:

- बाटियों को और भी कुरकुरा बनाने के लिए, इन्हें तंदूर या ओवन में बेक करने के बाद घी में हल्का तल सकते हैं।

- चोखा में स्वाद बढ़ाने के लिए आप सरसों के तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- अगर बैंगन और टमाटर भूनने के बाद उनका छिलका आसानी से नहीं उतर रहा हो, तो उन्हें कुछ देर ठंडे पानी में डालकर रखें।

बनारस का बाटी चोखा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इसमें बहुत कम तेल और घी का इस्तेमाल होता है।