पालक पनीर की सब्जी बनाने की रेसिपी: स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल

पालक पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। पालक में आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, वहीं पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। इस सब्जी को आप लंच या डिनर में आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं पालक पनीर बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- पालक: 500 ग्राम (धुली और कटी हुई)

- पनीर: 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

- प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

- जीरा: 1/2 चम्मच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- क्रीम या मक्खन: 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)

- तेल या घी: 2 चम्मच

बनाने की विधि:

1. पालक को उबालना: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। उबालने के बाद पालक को ठंडा कर लें और फिर इसे मिक्सर में प्यूरी बना लें।

2. पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक): पनीर के क्यूब्स को आप हल्का सा तेल या घी में फ्राई कर सकते हैं। इससे पनीर का स्वाद और भी बढ़ जाता है। 

3. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब कटी हुई प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। 

4. मसाले डालें: प्याज भूनने के बाद इसमें टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें। मसाले तब तक भूनें जब तक तेल छोड़ने लगे।

5. पालक की प्यूरी मिलाएं: अब भुने हुए मसालों में पालक की प्यूरी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। इस दौरान अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर इसे समायोजित कर सकते हैं।

6. पनीर डालें: अंत में पनीर के क्यूब्स और गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। 

7. सर्विंग: अगर आप चाहें तो सब्जी में थोड़ा सा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। पालक पनीर को गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

- पालक की ताजगी और स्वाद को बरकरार रखने के लिए उसे ज्यादा देर तक न पकाएं।

- आप सब्जी में काजू पेस्ट या कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी खास हो जाता है।

पालक पनीर एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और पोषण का बेहतरीन संगम है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इस पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी का आनंद लें।