पालक आलू बनाने की शानदार रेसिपी

 

नई दिल्ली: भारतीय खाने के शौकीनों के लिए, "पालक आलू" एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सेहत दोनों ही दृष्टिकोण से बेहद खास है। पालक की पत्तियाँ और आलू का संयोजन न केवल पौष्टिक होता है बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। आज हम आपके लिए लाए हैं पालक आलू बनाने की एक शानदार रेसिपी, जिसे आप आसानी से अपने घर में बना सकते हैं और परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

- 250 ग्राम पालक (धोकर बारीक कटा हुआ)

- 3-4 मध्यम आकार के आलू (छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

- 1/2 कप दही

- 1/2 टीस्पून जीरा

- 1/2 टीस्पून सरसों के बीज

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर

- 1/2 टीस्पून गरम मसाला

- 2 टेबलस्पून तेल

- नमक स्वादानुसार

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. आलू को भूनें:

   - एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगे, तब बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. टमाटर और मसाले:

   - अब इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और टमाटर के गलने तक पकाएं।

3. आलू डालें:

   - अब कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मसाले में मिलाएं। आलू को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि वह थोड़े नरम हो जाएं।

4. पालक मिलाएं:

   - अब बारीक कटी पालक डालें। पालक को आलू के साथ अच्छे से मिलाएं और ढककर 10-12 मिनट तक पकने दें। 

5. दही और अंतिम मसाले:

   - पकने के बाद दही डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर गरम मसाला डालें और अच्छे से मिक्स करें। 

6. सर्विंग:

   - तैयार पालक आलू को हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।

आप चाहें तो पालक आलू में अतिरिक्त सब्जियाँ जैसे कि गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। यह व्यंजन सर्दियों के मौसम में खास तौर पर स्वादिष्ट लगता है।

उम्मीद है कि यह पालक आलू की रेसिपी आपके खाने को और भी खास बना देगी। अगली बार जब आप कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाना चाहें, तो इसे जरूर ट्राई करें!