सत्तू की कचौड़ी बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

आजकल के व्यस्त जीवन में घर पर कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की चाहत हर किसी को होती है। ऐसे में सत्तू की कचौड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। सत्तू, जो कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, से बनी कचौड़ी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। तो आइए जानते हैं सत्तू की कचौड़ी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

 आवश्यक सामग्री:

- गेहूं का आटा: 2 कप

- सत्तू (चने का आटा): 1 कप

- प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)

- लहसुन: 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- अजवाइन: 1 चम्मच

- जीरा: 1 चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 चम्मच

- अमचूर पाउडर: 1 चम्मच

- हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: कचौड़ी तलने के लिए

 बनाने की विधि:

1. आटा गूंधना:

   सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें थोड़ा सा नमक डालें और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

2. सत्तू की भरावन तैयार करना:

   एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें जीरा और अजवाइन डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें बारीक कटी प्याज, लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद सत्तू डालें और इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। फिर धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में हरा धनिया डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. कचौड़ी बनाना:

   गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को हाथ से हल्का सा बेलें और उसके बीच में सत्तू की भरावन रख दें। अब लोई को चारों ओर से बंद करें और हल्के हाथ से बेलकर कचौड़ी का आकार दें।

4. तलना:

   एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही कचौड़ियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

5. परोसना:

   गरमागरम सत्तू की कचौड़ियों को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।

 अतिरिक्त सुझाव:

- आप सत्तू की भरावन में अपनी पसंद के अनुसार मसालों का प्रयोग कर सकते हैं।

- यदि आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो भरावन में बारीक कटी हुई हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं।

सत्तू की कचौड़ी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो हर मौसम में खाने का आनंद देता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को एक नई और स्वादिष्ट डिश का अनुभव दे सकते हैं।