जलेबी बनाने की स्पेशल रेसिपी

जलेबी, एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे विशेष अवसरों पर बनाना और खाना पसंद किया जाता है। कुरकुरी, मीठी और स्वादिष्ट जलेबी हर उम्र के लोगों की पसंदीदा होती है। आइए जानें इसे बनाने की स्पेशल रेसिपी।

सामग्री:

1. मैदा – 1 कप

2. दही – 2 बड़े चम्मच

3. पानी – आवश्यकतानुसार

4. चीनी – 1 ½ कप

5. पानी – 1 कप (चाशनी के लिए)

6. केसर – 2-3 धागे (वैकल्पिक)

7. घी या तेल – तलने के लिए

8. बेकिंग पाउडर – ¼ चम्मच

9. इलायची पाउडर – ½ चम्मच

विधि:

1. जलेबी का बैटर तैयार करें:  

   एक बड़े बाउल में मैदा और दही डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। अब इसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे ढककर 6-8 घंटे के लिए गरम स्थान पर रख दें ताकि बैटर खमीर उठ जाए।

2. चाशनी तैयार करें:  

   एक पैन में चीनी और पानी डालें। इसे उबालें और गाढ़ी चाशनी बनने तक पकाएं। चाशनी में केसर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चाशनी को हल्का गुनगुना रखें।

3. जलेबी बनाएं:  

   एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। बैटर को एक पेस्ट्री बैग या जलेबी बनाने के लिए विशेष नोजल वाले कपड़े में भरें। गरम तेल में गोल-गोल जलेबी आकार में बैटर को डालें और कुरकुरी और सुनहरी होने तक तलें।

4. चाशनी में डुबोएं:  

   तली हुई जलेबियों को गरम चाशनी में 2-3 मिनट तक डुबोएं, ताकि जलेबियां अच्छी तरह से चाशनी में भीग जाएं। फिर निकाल कर एक प्लेट में रखें।

5. परोसें:  

   जलेबियों को गरमागरम परोसें और इसका लुत्फ उठाएं। आप इन्हें ठंडा करके भी खा सकते हैं।

इस स्पेशल रेसिपी से बनाई गई जलेबी आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगी। इसे आप किसी भी त्यौहार, विशेष अवसर या सामान्य दिन पर बना सकते हैं। 

सुझाव:  

आप चाशनी में केसर या गुलाब जल भी डाल सकते हैं, इससे जलेबी का स्वाद और अधिक बढ़ जाएगा। 

नोट:  

जलेबी के बैटर को सही मात्रा में फेंटना और उसे सही समय तक खमीर उठने देना बहुत महत्वपूर्ण है। इससे जलेबियों की कुरकुरी बनावट बनेगी।