छेना बनाने की आसान और बेहतरीन रेसिपी

 

छेना भारतीय मिठाइयों का एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसका उपयोग रसगुल्ला, संदेश और रसमलाई जैसी लाजवाब मिठाइयों को बनाने में किया जाता है। यह दूध से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद बेहद मुलायम और ताज़गी भरा होता है। छेना बनाना बहुत ही आसान है और इसे घर पर ताज़ा बनाया जा सकता है। अगर आप भी घर पर छेना बनाने की सोच रहे हैं, तो आइए जानते हैं छेना बनाने की सरल और बेहतरीन रेसिपी।

 आवश्यक सामग्री:

- दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)

- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच (या 1/2 कप दही)

- पानी: 1/2 कप

- बर्फ के टुकड़े: 1 कप (वैकल्पिक)

 बनाने की विधि:

1. दूध उबालना:

   सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध डालें और उसे मीडियम आंच पर उबालने के लिए रख दें। बीच-बीच में दूध को चलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा कर दें।

2. नींबू का रस मिलाना:

   अब नींबू के रस को आधे कप पानी में मिलाकर धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डालें। दूध फटने लगेगा और छेना और मट्ठा (पानी) अलग होने लगेंगे। यदि दूध ठीक से नहीं फटता है, तो थोड़ा और नींबू का रस डालें। 

3. छेना को छानना:

   जब दूध पूरी तरह से फट जाए और छेना अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब एक सूती कपड़े या छलनी में इसे छान लें। छेना से मट्ठा (पानी) निकालने के लिए कपड़े को अच्छे से निचोड़ लें। आप चाहें तो छेना को ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू के रस का खट्टापन निकल जाए।

4. छेना को सेट करना:

   कपड़े में बंधे हुए छेना को 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसके बाद छेना को कपड़े से निकाल लें और हल्के हाथ से मसलकर मुलायम बना लें। आपका ताज़ा और नरम छेना तैयार है।

 उपयोग:

छेना को आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं या इसे फ्रिज में स्टोर करके कुछ दिनों तक रख सकते हैं। इसका उपयोग आप विभिन्न मिठाइयां बनाने के लिए कर सकते हैं, जैसे रसगुल्ला, रसमलाई, या फिर इसे चीनी के साथ मिलाकर ताज़ा मिठाई बना सकते हैं।

 अतिरिक्त सुझाव:

- यदि आपको छेना थोड़ा सूखा लग रहा हो, तो उसमें थोड़ा सा दूध मिलाकर मसल सकते हैं।

- छेना को सही टेक्सचर में लाने के लिए उसे ज्यादा नहीं मसलना चाहिए, बस हल्के हाथों से मुलायम करना है।

छेना बनाने की यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि इसमें समय भी बहुत कम लगता है। ताज़ा और घर पर बना छेना आपकी मिठाइयों में एक अलग ही स्वाद लाएगा। तो इस बार मिठाई बनाने की शुरुआत छेना से करें और अपने परिवार को ताज़गी भरी मिठाई का स्वाद चखाएं।