ढोकला बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

ढोकला एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता है जिसे लोग सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ बड़े चाव से खाते हैं। ढोकला का स्पंजी टेक्सचर और तड़के का अनोखा स्वाद इसे खास बनाता है। इसे बनाना भी काफी आसान है। आइए जानते हैं ढोकला बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- बेसन (बेसन): 1 कप  

- दही (खट्टा): 1/2 कप  

- पानी: 1/2 कप  

- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 चम्मच  

- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच  

- नमक: स्वादानुसार  

- ईनो (फ्रूट सॉल्ट): 1 चम्मच  

- नींबू का रस: 1 चम्मच

तड़के के लिए:

- तेल: 2 बड़े चम्मच  

- राई (सरसों के दाने): 1 चम्मच  

- तिल: 1 चम्मच  

- हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)  

- करी पत्ते: 8-10  

- चीनी: 1 चम्मच  

- पानी: 1/4 कप  

- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)  

- कद्दूकस किया हुआ नारियल: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1. बैटर तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन डालें। उसमें खट्टा दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद पानी डालकर घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा। इसे अच्छी तरह फेंटकर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. स्टीमिंग की तैयारी: एक बड़ी कढ़ाई या ढोकला स्टीमर में 2 कप पानी डालें और उसे उबालने रखें। पानी के उबाल आने तक ढोकला मोल्ड को घी या तेल से चिकना कर लें।

3. ईनो मिलाना और स्टीमिंग: अब तैयार बैटर में नींबू का रस डालें और फिर उसमें ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें। ईनो डालते ही घोल को फेंट लें। बैटर में बुलबुले उठने लगेंगे। इसे तुरंत चिकने किए हुए मोल्ड में डालें और मोल्ड को हिलाकर बैटर को समान रूप से फैला लें। अब मोल्ड को स्टीमर में रखें और ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक मीडियम आंच पर स्टीम करें।

4. स्टीमिंग के बाद: ढोकला पकने के बाद इसे चाकू से चेक करें। अगर चाकू साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है। इसे ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. तड़का तैयार करना: एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, तिल, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। जब राई चटकने लगे, तो इसमें पानी और चीनी डालें और एक बार उबाल आने दें। अब इस तड़के को ढोकला के ऊपर डालें और अच्छे से फैला दें।

6. सजावट और परोसना: ढोकला को हरे धनिये और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएं। इसे नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।

ढोकला के फायदे:

ढोकला एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। इसे स्टीम करके बनाया जाता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला होता है और पाचन के लिए भी अच्छा होता है। ढोकला में बेसन का उपयोग होता है, जो ग्लूटेन-फ्री और पौष्टिक होता है, इसलिए यह वजन कम करने वालों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।

इस आसान रेसिपी के साथ आप भी अपने घर पर ढोकला बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट गुजराती नाश्ते का मजा ले सकते हैं।